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羊肺怎么做好吃的做法步驟

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羊肺怎么做好吃的做法步驟

  羊肺就是山羊或者綿羊的肺,并且羊肺中還有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng),有著很好的補(bǔ)益肺氣、利尿行水的作用。你想自己動(dòng)手做好吃的羊肺菜肴嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹羊肺的做法。

  羊肺的做法:辣炒羊肺

  辣炒羊肺之食材選擇

  羊肺1個(gè)、水法玉米片50克、水發(fā)黑木耳50克、青紅椒4個(gè)、黃酒、鹽、姜蒜適量

  辣炒羊肺之食材處理

  1、備好輔料,將黑木耳與玉米片提前泡發(fā)好。

  2、將所有的輔料都切片備用。

  3、熟羊肺一個(gè),將羊肺里面的氣管部分切除不要,并且將羊肺切成2毫米厚的片,再將羊肺用清水清洗兩遍。

  辣炒羊肺之下鍋處理

  1、炒鍋中仿古適量的清水燒開之后,放入羊肺、料酒、姜絲焯燙一遍,撈出。

  2、炒鍋加熱,讓入適量的食用油,加熱到7分熟的時(shí)候,鍋中放入姜蒜爆香。

  3、然后將木耳、玉米片、辣椒下入,大火翻炒。

  4、讓入焯好的羊肺片,加鹽和黃酒,繼續(xù)大火翻炒一分鐘左右即可出鍋了。

  羊肺的做法:羊雜面

  羊雜面之食材選擇

  羊肺、羊頭肉、養(yǎng)肝、羊肚、面條、香蔥、蔥姜、辣椒油、香菜、花椒、八角、鹽、雞精適量

  羊雜面之食材處理

  1、將羊肺、肝、肚、羊頭肉等清洗干凈切片,下入開水鍋中稍微煮一下,焯出血沫。

  2、將蔥姜等切片、香蔥洗凈切段、香菜切末、辣椒粉與花椒制成辣椒油備用。

  羊雜面之下鍋處理

  1、將鍋放置在爐上,加入適量的清水、蔥段、姜片、花椒、八角、鹽一起投入。

  2、等到水燒開之后,將焯好的羊雜等下入,煮沸,將浮沫撇除,然后改至小火燉煮。

  3、燉了大概一個(gè)小時(shí)之后,調(diào)入適量的鹽,直到燉爛為止。

  4、另起一鍋,將面條煮熟,挑入碗中,面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯,并且在根據(jù)自己的口味加入香蔥、香菜末、辣椒油、胡椒粉即可。

  羊肺的做法:羊雜湯

  羊雜湯之食材選擇

  羊頭肉800克、羊肺50克、羊肚50克。羊大腸50克、羊心50克、香菜100克、大蔥、60克、姜30克、大蒜50克、鹽15克、味精2克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克

  羊雜湯之食材處理

  1、用清水灌入羊肺氣管中,反復(fù)清洗干凈,直到羊肺變成白色,用到在每葉肺片上橫直劃一刀,深入一半,擠出液水,用水沖一下,下鍋出水。

  2、等到煮開之后,去除血沫,將羊肺清新干凈,切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的長(zhǎng)方塊,并且在入鍋煮幾分鐘,再用清水泡上待用。

  3、將羊場(chǎng)、羊肚加鹽揉搓,去黏液及肚油雜質(zhì)等,放入開水鍋中煮幾分鐘,羊肚刮去白液,將羊腸切成2厘米長(zhǎng)的段,羊肚切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊。

  4、羊心剖開,除盡血污,入鍋煮幾分鐘,撈出切片。

  5、羊頭除去毛,入開水鍋煮10分鐘撈出,去盡頭骨,拆下羊臉、舌、耳朵,羊頭肉切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的塊,耳朵、羊舌切薄片。

  羊雜湯之下鍋處理

  1、將羊雜與蔥、姜塊等放在砂鍋內(nèi),加入適量的清水。

  2、燒開之后,去除浮沫,加入黃酒,加蓋悶燒3個(gè)小時(shí)左右。

  3、時(shí)間到了之后,將切好的蔥姜放入,并且調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、蒜泥、香菜末等,就可以端鍋上桌了。


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