陽坊勝利涮羊肉的做法步驟
陽坊勝利涮羊肉的做法步驟
涮羊肉相信是很多人心目中喜歡的美食之一，就像火鍋一樣，不緊方便快捷，味道更是多味選擇。好吃的涮羊肉應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享涮羊肉陽坊勝利涮羊肉的做法。
陽坊勝利涮羊肉的做法
羊肉準備食材
羊排、帶肥瘦的羊肉、姜、料酒、豬肝、魚糕、香菇、千張、白靈菇、紅薯粉條、火鍋丸子、油豆腐、腐竹、金針菇、芝麻油、小蔥、香菜、雞精、味精、小辣椒、蒜、蠔油、食用鹽、陽坊勝利涮羊肉紅味底料、陽坊勝利涮羊肉清湯底料、鴛鴦鍋。
原湯準備
1、將羊排洗凈，放入高壓鍋，放6-7片姜片。
2、倒入適量料酒，加入清水。
3、蓋上鍋蓋，大火上氣后轉(zhuǎn)至小火，壓至30-50分鐘。
4、放氣開蓋，將湯汁倒入鴛鴦鍋中各一半。
5、將兩個底料包分別放入鍋中均勻攪拌。
6、開大火，將底料融化掉，沸騰后轉(zhuǎn)小火慢熬;5分鐘即可。
涮菜準備
1、羊肉洗凈，切薄片，裝盤，也可在超市直接購買。
2、豬肝洗凈，切片，加入適量的生粉、料酒、老抽，均勻攪拌，裝盤。
3、將魚糕、火鍋丸子用刀切十字，裝盤。
4、香菇、白靈菇、金針菇、腐竹洗凈，香菇切長條，其它按分類裝盤。
5、粉條先洗凈，再用溫水浸泡5-8分鐘，裝盤。
蘸料準備
1、將小蔥、香菜洗凈，小蔥切碎，香蔥切小段。
2、蒜洗凈，切醬，小辣椒切碎。
3、將芝麻油、蠔油按比例量兌，均勻攪拌。
4、加入雞精、味精、小蔥、香菜、碎辣椒、蒜醬、食用鹽，即可。
老北京涮羊肉的做法
老北京涮羊肉食材準備
羊肉、黃瓜、芝麻醬、溫水、醬油、米醋、糖、韭菜花、醬豆腐、辣椒油、蝦油、香菜。
方法步驟
1、大碗，放入芝麻醬，把溫水一點點的加入，同時用筷子不停攪拌，直到稀稠合適。
2、加入生抽醬油、米醋和糖，攪拌均勻，加入韭菜花，攪勻。
3、把醬豆腐要用勺子碾壓碎，然后連同醬豆腐汁一起倒進芝麻醬里，攪拌均勻。
4、加入蝦油和香油，攪拌均勻。
5、吃得辣的話，可以淋上一些辣椒油，連同香菜攪拌均勻蘸上肉片即可。
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