辣子雞丁的家常做法怎么做好吃
辣子雞丁的家常做法怎么做好吃
辣子雞丁是四川川東一道著名的江湖風(fēng)味菜，辣子雞丁要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于辣子雞丁的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
辣子雞丁的做法
1、首先準(zhǔn)備材料，需要雞胸脯肉300g、干辣椒、蔥姜蒜、花椒、白糖、辣椒粉、植物油、鹽、雞精、料酒、生抽醬油。
2、把雞胸脯肉洗干凈后切成大小差不多的雞丁，把干辣椒用剪刀剪成小段，蔥切成段，姜切成片，蒜用菜板孔拍成蒜泥狀。以上就是所有的準(zhǔn)備工作。
3、然后把切好的雞丁用適量的鹽、辣椒粉、料酒腌15分鐘左右。
4、在空鍋里倒入適量的油，倒入腌制好的雞丁，等到雞丁皮焦后舀起來(lái)，注意要不停的翻炒，最好做到每一顆雞丁都是酥皮，保證口感。
5、這時(shí)鍋中還剩有炸過(guò)雞丁的油，然后倒入準(zhǔn)備好的蒜，干辣椒，花椒爆出香味后倒入炸好的雞丁。
6、加適量生抽醬油，白糖，雞精和鹽。注意嘗一下味道，調(diào)到合適后再起鍋，撒上蔥花，再配上一碗白米飯，就是一頓豐富的晚餐。
辣子雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞是人類飼養(yǎng)最普遍的家禽，從古至今，雞肉一直博得人們的厚愛(ài)，這也緣于雞肉的的營(yíng)養(yǎng)豐富。下面還是先給大家介紹一下雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效。
1、每100克雞肉中含水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克。磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
2、中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。雞肉入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無(wú)華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將雞肉作為食療滋補(bǔ)之品。
在辣子雞丁這道菜中，辣椒的地位尤其重要，大家對(duì)辣椒的定位一定還是處于那種吃多了會(huì)上火，會(huì)長(zhǎng)痘的階段，所以大多數(shù)人都是不喜歡吃辣椒，但是我們都知道湖南人很喜歡吃辣椒，但是不是每個(gè)湖南人都是滿臉痘痘，火氣很旺。所以我們要從科學(xué)的角度去分析，是因?yàn)檫@類容易長(zhǎng)痘的人本身體內(nèi)含有大量毒素，吃辣椒只是加速了血液循環(huán)，使這些毒素通過(guò)痘痘的方式表現(xiàn)出來(lái)，所以辣椒并不是長(zhǎng)痘痘的根本原因。其實(shí)辣椒絲維生素C含量很高的一種食物，下面我們來(lái)簡(jiǎn)單講講辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)的含量都比較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。
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