黃秋葵做法大全
黃秋葵做法大全
黃秋葵作為保健蔬菜,既可清炒,又可與豬肉、蝦仁、魷魚、雞蛋等一起炒食,還可以涼拌、油炸、入湯、打邊爐,簡直是你想怎么吃就怎么吃,食用時黃秋葵那種特別的柔滑香嫩一定會讓你過口不忘留戀戀不已!
清炒秋葵
『主料』黃秋葵250克
『輔料』精鹽、植物油、蔥末、香油、醬油
『制作』將速凍黃秋葵從冰柜拿出,待其稍軟后(如氣溫較低可用溫水沖一遍)將其斜切成薄片,炒鍋上火,加入植物油,下蔥末煸出香味,然后倒入黃秋葵翻炒,加精鹽和少量水,根據(jù)個人喜好加入適量香油和醬油,拌勻,熟后出鍋。
『特點』綠如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑潤,汁液飽滿,有促進食欲、幫助消化、強肝補腎之功效。喜歡辣味的朋友,可以將辣椒切碎或切條后黃秋葵一并下鍋炒食。
肉絲炒秋葵
『主料』黃秋葵250克,豬肉100克
『輔料』精鹽、料酒、植物油、醬油、姜末、淀粉
『制作』
?、賹⑺賰鳇S秋葵從冰柜拿出,待其稍軟后將其切成寸段再縱切成絲,待用。
?、趯⒇i肉切成絲,加料酒、醬油、精鹽、姜末、淀粉拌勻,腌片刻待用。
?、蹮裏岢村?,放油,放入腌好的肉絲,炒至散開、轉(zhuǎn)色即盛出待用。
?、苡湾伡訜?,放入黃秋葵,放少許水、精鹽,炒至其轉(zhuǎn)色后放入肉絲炒勻即可。
『功效』滋陰潤燥、健脾整腸。特別適合病后體虛及老人食療之用。
涼拌秋葵
『主料』黃秋葵20個(約250克)
『輔料』醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面醬或其它各種調(diào)味醬
『制作』將速凍黃秋葵從冰柜拿出,直接放入開水中燙數(shù)分鐘熟后撈出,整齊擺入盤中。根據(jù)自己的喜好用醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它調(diào)味醬調(diào)制佐料,澆在黃秋葵上或取黃秋葵在調(diào)好的佐料中蘸后食用。
『特點』肉質(zhì)柔嫩脆爽,入口清香潤滑,北方的朋友可能會更喜歡這種吃法。另外,一些高檔酒店和西餐廳將黃秋葵、紫甘藍、櫻桃番茄等拼成五彩色拉也很受歡迎。
軟炸秋葵
『主料』黃秋葵20個(約250克),雞蛋1個
『輔料』精鹽、雞精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒鹽
『制作』在面粉、淀粉中加入少許精鹽、雞精、胡椒粉,打入雞蛋,加適量的水調(diào)成稀糊狀。之后把成個或切成條狀的黃秋葵浸在調(diào)好的面糊中浸泡一下,放入油中炸至金黃色,撈出放入盤中擺好。
『特點』食用時蘸點椒鹽或醬料味道會更美!但易上火的朋友要注意自我節(jié)制一下喲!
香菇秋葵湯
『主料』黃秋葵150克,香菇、裙帶菜若干
『輔料』米湯、精鹽、豆醬、雞精、蔥段
『制作』先將米湯(沒有米湯,清水亦可)加蔥段、香菇、精鹽、雞精煮開,加入適量豆醬攪拌使其全部化開,之后放入切段的黃秋葵一起煲,最后加裙帶菜稍煮即可起鍋。喜歡海鮮的,可以加一兩根蟹柳或蝦仁,味道更鮮。
『特點』香濃鮮潤的“偉湯”,益胃潤腸,強腎補虛。喜歡面食的朋友也可以用此湯泡面做成“偉大面湯”!
番茄炒秋葵
材料:
秋葵20個,鹽適量,西紅柿2個,蒜茸適量
做法:
1.把秋葵的尾部切掉(就是好像小帽子的那端),然后斜切成塊;西紅柿切成小塊
2.油中火加熱,放一半蒜茸,出香味后放秋葵和西紅柿,用中小火翻炒
3.炒2.3分鐘后放鹽和剩余的蒜茸(如果西紅柿是水比較少的那種,可以在炒的過程中加少許水),秋葵變軟就可以出鍋了。
白灼黃秋葵
主料:
黃秋葵400克。調(diào)料:味精15克,雞粉15克,魚露10克,香油25克,糖10克,胡椒粉5克,紅椒絲5克,美極鮮10克。
做法:
1.將黃秋葵去掉頭,順長一剖為二,放入沸水中大火氽2分鐘至透,倒出后裝盤備用。
2.將味精、雞粉、魚露、糖、胡椒粉、香油、美極鮮調(diào)成味汁,倒在黃秋葵上,撒上紅椒絲上桌,食前調(diào)拌即可。