兔肉做法大全

　　兔肉味辛，無毒、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)。主治補(bǔ)中益氣，熱氣濕痹，止渴健脾。涼血，解熱毒，養(yǎng)利大腸，《本經(jīng)逢原》："治胃熱嘔逆，腸紅下血。"?？緛沓?，壓丹石毒。臘月作為醬食，治小兒豌豆瘡。又治糖尿病和尿癥引起的消渴。下面就跟著小編來看下兔肉的做法有哪些。

　　兔肉做法大全

　　燉兔肉

　　材料

　　主料：兔肉500克，

　　調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克

　　做法

　　1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用;

　　2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油;

　　3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。

　　燜兔肉

　　材料

　　兔肉2斤，馬蹄1斤，大蒜2棵，南乳2塊，柱候醬2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，料酒1湯匙，五香粉1湯匙，生姜一大塊

　　做法

　　1.兔肉2斤，洗干凈后斬件，瀝干水分

　　2.生姜一塊去皮拍扁，馬蹄削皮后對半切，大蒜切小段

　　3.調(diào)料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調(diào)成調(diào)料

　　4.把兔肉放開水里飛水后，用水清洗干凈浮沫，瀝干水

　　5.熱油鍋，爆香姜塊

　　6.倒進(jìn)兔肉，大火翻炒1分鐘

　　7.噴下料酒

　　8.倒進(jìn)調(diào)料

　　9.繼續(xù)大火爆炒2分鐘

　　10.加進(jìn)馬蹄，加水，水要沒過兔肉面，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燜1個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間要看你自己爐具的火候，反正水要保持開的狀態(tài)，兔肉要燜爛點(diǎn)才好吃

　　11.燜至兔肉酥爛的時(shí)候，加入大蒜段，大火收汁

　　小炒香辣兔肉

　　材料

　　兔腿1個(gè)，洋蔥半個(gè)，尖椒2個(gè)，干辣椒10個(gè)，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個(gè)，花椒10顆

　　做法

　　1.冷凍兔腿，退冰備用

　　2.化冰后的兔腿剔骨切丁

　　3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥

　　4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉(zhuǎn)中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥

　　5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻

　　6.加入少許糖提鮮，用鹽調(diào)味后即可出鍋