芋頭菜譜做法
芋頭菜譜做法
芋頭又稱(chēng)芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質(zhì)因品種而異,通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。葉片盾形,葉柄長(zhǎng)而肥大,綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖,逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖,稱(chēng)為“芋頭”或“母芋”,球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個(gè)腦芽,但以中下部節(jié)位的腋芽活動(dòng)力最強(qiáng),發(fā)生第一次分蘗,形成小的球莖稱(chēng)為“子芋”,再?gòu)淖佑蟀l(fā)生“孫芋”,在適宜條件下,可形成曾孫或玄孫芋等。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享芋頭做法。
芋頭菜譜做法:櫻花蝦芋頭飯
材料
芋頭 1顆,生櫻花蝦 1碗,干魷魚(yú) 1支,香菇 10朵,紅蔥頭 15顆,肉絲 80元,米 5杯,水 5杯,醬油 1大匙,香油 適量,糖 適量,醬油 3大匙,鹽巴 3茶匙,五香粉 適量,白胡椒 適量
做法
1、泡香菇(水留下來(lái)當(dāng)高湯)芋頭削皮切丁。櫻花蝦洗凈。紅蔥頭切末。干魷魚(yú)泡水之后剪成一小段。米洗凈瀝干水分備用。肉絲用醃肉料醃15分。
2、熱油鍋先把芋頭放下去炸。大概炸5分鐘撈起。再炸生櫻花蝦。把水分炸干撈起。
3、接這放紅蔥頭炒香。放香菇。肉絲。干魷魚(yú)炒到香噴噴。就可以把米放下去炒。接這放5杯水。放調(diào)味料。再把剛剛炸好的芋頭丁。櫻花蝦一起拌炒~
4、最后放入電鍋里煮。外鍋放3杯水。。。跳起來(lái)之后就可以吃了!!
芋頭菜譜做法:芋頭臘味飯
材料
南方人喜以米飯作主食。在冬天時(shí)愛(ài)吃煲仔飯,暖胃又養(yǎng)胃。米飯吃罷后,把飯焦用上湯浸泡一會(huì)兒而吃,煙韌中帶點(diǎn)松脆口感,食味不俗。分量:4~6位用
做法
材料
芋頭肉(切粒,蒸熟)120克,臘味(汆水,切粒)80克,冬菇(浸軟)2只,蜜豆(汆水,切粒)4只,火鴨肉(即燒鴨肉,切粒)40克,瑤柱碎(即干元貝碎,浸軟)少許,白飯480克,鹽1/2茶匙,蔥(切粒)1根,雞蛋2只。
調(diào)味料
蠔油1/2茶匙,生抽1/2湯匙,雞湯1/2量杯,老抽1茶匙,雞粉1/4茶匙,生粉1又1/2茶匙。
制法
1、鍋燒熱,下臘味、冬菇、蜜豆和火鴨肉爆香,加入調(diào)味料勾成芡汁,盛起。
2、再次把鍋燒熱,下少許油,放入雞蛋燒至半熟時(shí),倒入白飯和芋頭粒,加入鹽后炒至干身,然后放入臘味料炒勻,置于已預(yù)熱的瓦煲內(nèi),撒上蔥粒和瑤柱碎,即成。
心得
1、瓦煲必須燒熱,臘味飯才會(huì)有飯焦香味。
2、飯和臘味材料同炒,時(shí)間不宜過(guò)久,以免飯爛而不爽口。
3、炒飯時(shí),加入1茶匙金蒜茸,可增加香味。
芋頭菜譜做法:廈門(mén)芋頭咸飯
材料
胡蘿卜,香芋,香菇絲,三層肉條,干貝,蝦仁,蝦皮,海蠣干
做法
1.所有配料下鍋炒熟,放入淘好的米稍微跟著翻炒一下;
2.加入喜歡的調(diào)味料稍加翻炒后,立即盛出放入電飯煲中,按至煮飯檔,煮熟就可以了;
3.飯盛出來(lái)以后別忘了加入蔥頭油哦。