水晶南瓜是一道地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬浙菜系。此菜味辣甜清香，色黃。主料是南瓜，口味是甜，工藝是蒸。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享水晶南瓜做法。

　　水晶南瓜做法：水晶南瓜

　　材料

　　主料：南瓜(1只，約1700克)，大肥雞(200克)，甜面醬(6克)，豆瓣醬，醬油，白糖，麻油，酒釀露，蔥姜末，米粉，豬油，花椒，芥蘭菜葉，黃酒。

　　做法

　　一、將南瓜洗凈后，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內(nèi)氽七分鐘，使瓜內(nèi)水分氽去而有光彩。

　　二、將雞切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸雞的制法，做成粉蒸雞9用料一部分即為做此菜和)。

　　三、將粉蒸雞釀入南瓜，吃前再上籠蒸二十分鐘，取出放在圓盤內(nèi)，盤四周用經(jīng)過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。

　　水晶南瓜做法：松仔烤南瓜

　　材料

　　米飯、南瓜、松仔、海苔、胡蘿卜

　　做法

　　【小雞飯團(tuán)】：

　　1、取幾塊南瓜，鍋中放水，將南瓜切塊放入，煮至南瓜變軟。(約85-8分鐘)

　　2、將煮好的南瓜塊放入粉碎機(jī)中，打成南瓜泥。

　　3、將南瓜泥與煮好的米飯混和。戴一次性手套，將和好的南瓜米飯捏成橢圓型。

　　4、用海苔剪出小雞的眼睛和腳。胡蘿卜節(jié)出嘴和頭上的雞冠。

　　【松籽烤南瓜】：

　　1、南瓜切成半厘米厚的片(大小隨意，我是用壓花工具做成了花朵型)。

　　2、將南瓜與橄欖油(如果沒有色拉油也可)、適量鹽(少少的鹽可以更好帶出南瓜的甜)拌勻。

　　3、烤箱150度預(yù)熱，將拌好的南瓜放進(jìn)去，烤十分鐘(至南瓜軟嬾即可)，關(guān)火將松仔撒上，余火煨一會即可。

　　4、配上其它的主菜和水果，裝盤，一份可愛的早餐就好了。

　　水晶南瓜做法：南瓜什錦焗飯

　　材料

　　南瓜250克，橄欖油或者黃油50克，蒸好的白飯250克，洋蔥50克，鹽1/4茶勺，黑胡椒粉1/8茶勺，培根2片，青紅椒30克，鹽和黑胡椒粉適量，馬蘇里拉奶酪50克

　　做法

　　1.將南瓜洗凈。把南瓜頂部切掉，作為容器的蓋子。把南瓜取出，切成丁。友情提示：可以把南瓜放烤箱里面200度烤15-20分鐘再取肉切丁，那樣南瓜比較軟，好操作。掏空的南瓜碗和南瓜蓋留下來備用

　　2.洋蔥切粒，培根切小丁，青紅椒切粒。如果有蘑菇芹菜等，也可以加入其中

　　3.鍋內(nèi)放入2勺橄欖油或者黃油燒熱，放入洋蔥丁爆香，然后放入培根以及青紅椒。再放入南瓜炒香，加入鹽和胡椒攪拌均勻。(如果是生南瓜就需要多炒一會兒，如果是事先放烤箱里面烤過的，入鍋翻炒即可。)

　　4.加入米飯翻炒。最后盛入南瓜碗中。撒上馬蘇里拉奶酪絲，放入烤箱中，200度，焗10分鐘左右，待奶酪全融化掉即可出爐。(當(dāng)時家里面沒有奶酪絲了，用的是蒙牛的奶酪片。說實(shí)話，質(zhì)量和制作工藝上有待提高。把奶酪片從包裝塑膠紙中取出很費(fèi)勁，幾乎粘在紙上。放入烤箱中，也不是很容易遇熱就融化。出來的效果實(shí)在差強(qiáng)人意。)