水煎包的做法

　　水煎包，特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城(古都開(kāi)封)，在華北和中原地區(qū)頗為流行。在河北山東等部分地區(qū)則稱(chēng)呼為“鍋貼”，主要在山東東營(yíng)市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區(qū)域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享水煎包做法。

　　水煎包的做法：水煎包

　　材料

　　面粉，酵母粉，牛肉末，粉條，大蔥，鹽，料酒，醬油，十三香，香油，味精

　　做法

　　1.面粉加酵母粉和成面團(tuán)，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)

　　2.牛肉末、粉條、蔥花、鹽、料酒、醬油、十三香、味精、香油拌成餡

　　3.面團(tuán)發(fā)好后揉勻

　　4.下劑(面劑的大小根據(jù)自己的喜好)

　　5.搟成面皮，放上餡

　　6.包成餃子形狀

　　7.放在平底鍋內(nèi)

　　8.加面粉水大火燒沸

　　9.加蓋煮至水蒸發(fā)完

　　10.打開(kāi)鍋蓋，加少許色拉油，改小火煎

　　11.煎至底部焦黃，裝盤(pán)

　　水煎包的做法：水煎包

　　材料

　　餡料：韭菜、蔥、粉絲、豬肉、姜

　　調(diào)味料：鹽、胡椒粉、生抽、生粉、適量的雞湯或豬骨頭湯

　　做法

　　1、將所有材料剁碎，加入調(diào)味料攪拌成包子餡料。

　　2、面粉加發(fā)酵粉和水揉成面團(tuán)，發(fā)酵。

　　3、等面發(fā)好后，開(kāi)始包包子

　　包子包好后，再醒十幾分鐘。

　　4、平底鍋放油，把包子放進(jìn)去，加水(大概包子高度的三分之一左右)，

　　蓋上鍋蓋，水開(kāi)后用中火煮十幾分鐘，

　　5、水差不多干的時(shí)候，揭蓋。

　　6、再用小火慢慢煎5、6分鐘至水干，底部呈金黃色即可。

　　水煎包的做法：上海水煎包

　　材料

　　發(fā)面面糰150公克，內(nèi)餡：300公克，香油15公克，醬油膏30公克，高麗菜末160公克，蔥末20公克，姜末10公克，鹽8公克，水80公克

　　做法

　　1.高麗菜切末，加入鹽拌勻后用紗布包好擠出水分備用。

　　2.將作法1的高麗菜末及內(nèi)餡材料的其余材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時(shí)，再放入冰箱冷藏。

　　3.取發(fā)面面糰每個(gè)30公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中。

　　4.取一平底鍋，熱鍋后倒入少許沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉與水為1：15調(diào)勻的面粉水，蓋上蓋子用小火煮煎，約6∼8分鐘待水煮沸后灑上白芝麻，再蓋上續(xù)煮至水收干，致使包子底部香酥金黃后即可。