虎皮青椒的菜譜做法
虎皮青椒的菜譜做法
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子。因青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。通常將洗凈的青椒入鍋,干炒至表皮起皺。加入油后,翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。虎皮青椒,原料便宜,做工簡單。成菜后,氣味清香,口感鮮嫩,綿而不爛。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享虎皮青椒做法。
虎皮青椒的菜譜做法:虎皮青椒
材料
生姜、蒜頭、青椒
做法
1、生姜、蒜頭切細(xì)備用;
2、青椒洗凈,去蒂、去籽(可去可不去,視個人嗜辣的程度),用paper towel吸干表面水份備用;
3、中小火熱鍋后,放入清理好的青椒把水份稍稍烤干,其間兩邊翻動著,表面略有焦痕;
4、把爐頭調(diào)成大火后,倒入烹飪油,撒入姜蒜茉兒,蓋上鍋蓋,稍留一道縫,讓水汽跑出來;
5、噴入料酒悶一會兒;
6、入生抽、老抽、白糖和少量的熱水。當(dāng)然也可以視口味加點鹽和雞精。蓋上鍋蓋,等青椒肉已經(jīng)軟了...
7、(加入豆豉),大火收汁后入盤。
虎皮青椒的菜譜做法:虎皮青椒
材料
青辣椒8個,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,鹽少許
做法
1.將青椒洗干凈
2.把蒂部切掉,用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮,切成碎末
4.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用
5.鍋中倒入油,中火加熱至4成熱后,將青椒排放鍋中入
6.用鍋鏟輕輕按壓青椒
7.并不時的將青椒翻面,使之均勻的受熱
8.青椒兩面表皮都煸出皺紋
9.將青椒撥到鍋頭的一邊,放入蒜末煸香
10.倒入步驟(2)的調(diào)料汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
虎皮青椒的菜譜做法:虎皮青椒
材料
青椒300克
做法
1. 青椒洗凈去子備用。
2. 平底鍋中火加熱,放入青椒兩面煎。(注意鍋內(nèi)不放一點油)
3. 煎到兩面起皮變黃備用。
4. 鍋內(nèi)加入少量食油,加入少許加水、香油、醬油、鹽、味精、胡椒粉。加入濕淀粉勾芡。
5. 然后加入虎皮青椒拌勻即可出鍋。