家常紅燒肉的做法
家常紅燒肉的做法
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的家常紅燒肉的做法，希望你喜歡。
家常紅燒肉的做法一：香芋紅燒肉
主料：帶皮五花肉1盒、香芋半個、蔥結(jié)、姜片、八角1顆、花椒少許
調(diào)料：鹽少許、老抽、生抽、料酒、白糖
制作方法：
1、五花肉洗凈，切塊，鍋內(nèi)坐水放入姜結(jié)、姜片、花椒少許開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出，撈出溫水沖洗凈浮沫備用;
2、將香芋去皮，清水沖洗，濾干水份后切成與五花肉塊相同的大小，另起油鍋，至6成左右油溫時，放入香芋塊開炸，至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用;
3、將燜鍋內(nèi)注油，點(diǎn)火加熱，將3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出現(xiàn)，加入1中五花肉塊翻炒均勻，噴料酒，依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水，放入姜結(jié)、姜片、八角，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜燒。
4、五花肉塊至七、八成熟時(約1個鐘左右，其間要分次適量添加水)，加入2中香芋塊，鹽、翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜燒。
5、至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛轉(zhuǎn)大火收濃汁，裝盤起鍋即可。
家常紅燒肉的做法二：春筍紅燒肉
主料：五花肉，春筍
調(diào)料：大蔥，姜，大料，陳皮，冰糖，料酒，醬油
制作方法：
1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊。
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出。
3、炒鍋內(nèi)倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深。
4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會。
5、倒入料酒和醬油繼續(xù)翻炒一會。
6、將炒鍋中的全部內(nèi)容倒入砂鍋中。
7、放入焯好的春筍，加入足量開水。
8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火1小時。
9、最后大火將汁收濃即可。
家常紅燒肉的做法三：山藥紅燒肉
原料：
五花肉適量、山藥一根、八角一個、老抽、糖、料酒等
制作方法：
1、五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用。
3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉小火煸炒。
4、倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫?zé)岬乃?，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。
5、燉到肉用筷子一下就穿透時，加入適量的糖(冰糖最好)、鹽、然后把山藥放進(jìn)去。
6、再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋。
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