正宗的紅燒肉做法
正宗的紅燒肉做法
紅燒肉是老少皆宜的一道家常菜，燒制出來(lái)的美味受到人們的喜愛(ài)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的正宗的紅燒肉做法，希望你喜歡。
正宗的紅燒肉做法一：魔芋紅燒肉
原料：紅燒肉700克，魔芋絲10個(gè)，生抽2大勺，紅燒醬油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，鹽2茶匙，蔥姜適量，清水適量。
香料：意大利混合香料1茶匙，花椒1茶匙，八角3個(gè)，桂皮1塊，草果1個(gè)，香葉2片，茴香1茶匙，丁香2粒。
做法：
1、五花肉洗凈切成大塊放入過(guò)蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個(gè)，料酒1大勺，蔥姜大火燒開(kāi)撇去浮沫。
2、焯過(guò)水的五花肉撈出備用。
3、鍋中放入少許油，放入焯過(guò)水的五花肉，小火煸出多余的油脂。
4、加入2大勺生抽。
5、1大勺紅燒醬油翻炒均勻。
6、再加入一大勺料酒去腥。
7、放1大勺冰糖，用冰糖做出來(lái)的肉顏色更紅亮。
8、放入研磨出的意大利混合香料，
9、再放入花椒+八角+桂皮+草果+香葉+茴香+丁香制成的傳統(tǒng)燉肉料。
10、加入熱水，沒(méi)過(guò)五花肉即可。
11、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子。
12、打開(kāi)鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調(diào)味，燜煮10分鐘后，開(kāi)蓋適當(dāng)收一下汁即可。
正宗的紅燒肉做法二：腐乳紅燒肉
原料：五花肉，腐乳3塊。
做法：
1：豬肉洗凈，切成小塊。鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來(lái)才好吃。
2：然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
3：3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
4：倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒(méi)肉就行了，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
4：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
正宗的紅燒肉做法三：虎皮蛋燜紅燒肉
材料：五花肉1斤鵪鶉蛋20個(gè)
做法：
1將鵪鶉蛋洗干凈入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然后將殼剝?nèi)?
2準(zhǔn)備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時(shí)，滑入鵪鶉蛋，(注意安全)，將蛋炸至金黃色時(shí)撈出備用;
3將五花肉清洗干凈切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色;
4加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ML，老抽10ML，翻炒幾下，沖入800ML熱開(kāi)水，煮開(kāi)后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘，加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開(kāi)大火收干湯汁，出鍋裝盤即可。
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