蓮藕排骨湯的做法
燉湯的時候我們時常會選擇老藕，做出來后會有粉的感覺，不過有的人在做蓮藕排骨湯的時候也會喜歡脆藕，這就要藕的下鍋時間晚一些才行了。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享蓮藕排骨湯的做法，希望你喜歡。
蓮藕排骨湯的做法一：清燉蓮藕排骨湯
食材準(zhǔn)備
排骨350克，蓮藕一節(jié)，蔥姜適量，鹽適量。
方法步驟
1、將排骨洗凈放入鍋中，加入清水，蔥姜，煮開，焯去血水;
2、將排骨洗凈控水，放入砂鍋中，加入足量的清水，放入姜片，倒入排骨;
3、蓋上蓋子后，水燒開轉(zhuǎn)為中小火燉半小時，此時將蓮藕切成滾刀塊;
4、半小時后，將蓮藕放入鍋中，蓋鍋，燉1小時，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
小貼士
水一次要加足，中途一般不加水，砂鍋慢燉的效果更好。
蓮藕排骨湯的做法二：八角蓮藕排骨湯
八角的加入讓整個湯有了一絲紅鹵的味道，但是又不濃烈，非常清淡。
食材準(zhǔn)備
排骨1000克，藕1000克，火腿適量，姜片，食鹽，八角2個，黃酒3湯匙，香蔥2根。
方法步驟
1、將排骨洗凈，放入冷水燒開，焯去血沫，洗凈待用;
2、取燉鍋，倒入足量的開水，放入排骨，姜片，八角，蓋鍋大火煮20分鐘;
3、藕去皮切塊待用，鍋中湯變白后放入火腿，黃酒，香蔥和藕;
4、蓋鍋小火燉1小時后加鹽調(diào)味即可出鍋。
小貼士
喜歡湯更清淡的可以不放八角。
蓮藕排骨湯的做法三：玉米蓮藕排骨湯
除了蓮藕非常適合燉排骨以外，玉米和海帶，冬瓜都是不錯的選擇。
食材準(zhǔn)備
玉米適量，排骨，蓮藕，蔥姜，料酒適量。
方法步驟
1、將玉米切段，蓮藕切塊，蔥切段，姜切片;
2、拍過斬塊洗凈后放入鍋中，加水煮開，去除血污，洗凈待用;
3、取砂鍋，放入排骨，姜蔥，加少許料酒煮開，然后轉(zhuǎn)為小火燉半小時;
4、然后加入玉米和蓮藕，一起再燉1小時左右;
5、最后去掉姜片，蔥段，加入適量鹽調(diào)味即可。
小貼士
焯水是為了除去血污，焯過水你就知道為什么要焯水了。
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