家常清蒸排骨的做法
家常清蒸排骨的做法
與其他蒸排骨做法不同的是,清蒸排骨味道偏于清淡,但卻不柴,肥而不膩,軟爛入味,下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常清蒸排骨的做法,希望你喜歡。
家常清蒸排骨的做法一:筍子清蒸排骨
食材
排骨750克,凈筍25克,水發(fā)魚骨25克,水發(fā)冬菇10克,豬板油40克,料酒25克,味精5克,白糖5克,精鹽7克,姜絲3克,大料5克,高湯適量。
做法
1、將排骨洗凈,剁成3厘米長的段,放入鍋中,煮到六成熟,撈出瀝干水。筍切成長方片,魚骨切成0.6厘米厚的片,冬菇改成大片,豬板油去皮,切成1厘米見方的丁待用。
2、取一碗,將排骨碼入,將筍片、魚骨、冬菇撒在排骨上,將豬板油丁放入,加姜絲、大料、精鹽、白糖、味精、料酒、高湯,入籠開鍋上氣后,用小火蒸爛,出籠,去大料,帶盤上桌。
家常清蒸排骨的做法二:糯米清蒸排骨
食材
肋排300克,糯米粉120克,鮮香菇3朵,白菜葉2片(用來墊底)。香油、鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油、生姜末、大蔥末、小蔥末各適量。
做法
1、香菇洗凈切成小丁備用。肋排洗凈,放入清水里面浸泡10分鐘后撈出,瀝干水分。
2、肋排中調(diào)入香油、鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油、生姜末、大蔥末攪拌均勻腌制20分鐘。
3、香菇、腌制好的肋排放入一個(gè)大碗里充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笳瓷吓疵追蹅溆谩?/p>
4、白菜葉放凈鍋里燙軟后撈出,墊在蒸的大碗里,然后把步驟2的材料倒入大盤中,碼均勻后上電蒸鍋蒸1小時(shí)左右,最后撒上小蔥即可。
家常清蒸排骨的做法三:香菇清蒸排骨
食材
排骨750克,凈筍、料酒各25克,水發(fā)香菇10克,豬板油40克,味精、白糖各5克,精鹽、姜絲、八角和鮮湯各適量。
制法
1、將排骨洗凈,剁成3厘米長的段,放入有水的鍋內(nèi)煮至六成熟,撈出。將筍切成長方片,香菇切成薄片。將豬板油去外皮,切成小丁。
2、將排骨碼順在大碗內(nèi),筍片、香菇撒在排骨上,放入板油丁、姜絲、八角、精鹽、味精、白糖,澆上料酒,鮮湯適量,上籠蒸爛(開鍋上氣后用微火),出屜,揀去八角,原盤上桌即可。
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