玉米排骨湯的做法
玉米排骨湯不但營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且制作方法也十分簡單，所以一直被當(dāng)作冬季進補的常見湯菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享玉米排骨湯的做法，希望你喜歡。
玉米排骨湯的做法一
食材
豬肉餡400克，料酒50克，冬筍(切碎)25克，淀粉25克，蟹黃50克，嫩玉米節(jié)50克，色拉油750克(約耗75克)，蟹肉100克，豬排骨150克，蔥姜汁10克，味精5克，鹽5克。
做法
1、將豬肉餡和冬筍粒放大碗里，加入蟹肉、蔥姜汁、精鹽3克、料酒和淀粉攪拌上勁成蟹肉餡料。
2、把調(diào)好的蟹肉餡分成四份，逐份放在手掌中，用雙手來回翻動幾下團成光滑的丸子，再將蟹黃分嵌在每個丸子上。
3、鍋置火上，放色拉油燒至七成熱，把制好的丸子輕輕放油鍋內(nèi)炸定型，取出用清水洗去油分，備用。
4、取砂鍋1只，放入排骨墊底，加上清水和料酒25克，放入嫩玉米段，煮沸后再逐個放入炸好的丸子，蓋上鍋蓋，燒沸后用小火燜燒至香，放入鹽2克、味精調(diào)好口味，上桌即可。
玉米排骨湯的做法二
原料
豬排骨500克，嫩玉米1穗，水發(fā)海帶175克，胡蘿卜75克，蔥5段，姜5片，八角3個，桂皮3小片。
做法
1、把嫩玉米順切成4條，再橫切成4厘米長的段。胡蘿卜去皮，切成4厘米長、1.5厘米見方的條。海帶切成10厘米長，1厘米寬的條，每條打上一個結(jié)。排骨順骨縫破開，剁成4厘米長的段。
2、排骨塊下入沸水鍋內(nèi)焯2～3分鐘，去除腥味及血污，撈出。
3、鍋燒熱，放入蔥段、姜片、八角、桂皮炒出香味，加入清水(如果有湯更好)，下入排骨塊，水要沒過排骨3～4厘米，加入料酒3勺(可多放些)，白糖兩勺，加蓋，用小火燉30分鐘。
4、下入嫩玉米，燉20分鐘，再下入海帶、胡蘿卜，燉至排骨肉軟爛，加入精鹽1勺，老抽兩勺(調(diào)色)。
5、嘗好咸淡，加胡椒粉、味精各半勺，調(diào)勻，揀出八角、蔥段、姜片、桂皮不用，裝入碗內(nèi)，上桌即成。
玉米排骨湯的做法三
食材
排骨300克，玉米200克，紅蘿卜50克，百合60克、香菜30克，大骨高湯2000毫升。枸杞子5克，雞粉1小匙，鹽1/2小匙。
做法
1、排骨放入沸水中氽燙，撈出、用冷水洗凈備用。
2、玉米洗凈，切小段;紅蘿卜去皮、洗凈，切塊;香菜洗凈、切段;百合剝開花瓣，泡水洗凈備用。
3、鍋中倒入高湯煮開，放入玉米、排骨、紅蘿卜，大火煮沸改小火煮40分鐘，加入百合、枸杞子和調(diào)味料煮沸，熄火盛出，放上香菜即可。
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