排骨的6種家常做法
排骨含有豐富的鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)以及其它的營養(yǎng)物質(zhì)，排骨也是我們最常吃的骨類之一。烹飪排骨的方法也就非常的多了。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享排骨的家常做法，希望你喜歡。
排骨的家常做法一：棗香糖醋排骨
食材準(zhǔn)備
豬肋排1斤半，紅糖30克，大棗10枚，醋4湯匙，八角2枚，姜片適量，老抽適量，鹽適量，米酒適量，蔥段適量，香油適量。
方法步驟
1、肋排用清水泡半小時左右，再用流水沖凈后控干水份，可使內(nèi)部的血污排出;
2、排骨入盆，倒入1湯匙老抽、少許廣東米酒、姜片、八角拌勻，腌半小時;
3、鍋內(nèi)放少許油，熱后，將腌好的排骨碼放進(jìn)鍋里，煎至表面發(fā)白;
4、將排骨四面都煎至發(fā)白，再用鍋鏟進(jìn)行翻炒，以使排骨的油被充分煎出來，表面微微發(fā)黃;
5、倒入米酒后關(guān)上鍋蓋幾秒鐘，讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā);
6、加入紅糖、大棗、姜片、蔥段，以及之前腌排骨的汁;
7、倒入熱水至剛沒鍋內(nèi)食材，大火燒開后，改中火燉30分鐘左右，其間加少許鹽;
8、待鍋內(nèi)湯汁變得濃稠，加入醋翻炒均勻;
9、再燒兩三分鐘后，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即可。
排骨的家常做法二：蓮藕排骨湯
食材準(zhǔn)備
排骨，蓮藕，蔥，姜、食鹽。
方法步驟
1、將排骨斬小塊后洗凈，焯水，沖洗，蓮藕洗凈切塊;
2、將蔥切段，姜切片備用;
3、起油鍋，放蔥姜爆香后下排骨翻炒幾分鐘;
4、然后將排骨和姜片放入高壓鍋內(nèi)，加水，燒開，再小火燉半小時;
5、等泄壓后放入蓮藕和食鹽，再壓10分鐘左右即可。
小貼士
燉排骨時也可加少許料酒或白酒，肉質(zhì)更香濃。
排骨的家常做法三：海帶排骨湯
食材準(zhǔn)備
排骨400克，海帶150克，蔥、姜、八角、干辣椒適量，鹽、油適量、料酒少許。
方法步驟
1、將海帶泡發(fā)，然后切段，排骨洗凈備用;
2、蔥切段，姜切片，辣椒切段;
3、起熱油鍋，放入蔥、姜、八角和干辣椒爆香;
4、倒入排骨翻炒片刻后盛出備用;
5、取燉鍋，加水1.5升，放入排骨，倒入料酒，蔥、姜和八角，大火煮沸;
6、一小時后加海帶和鹽調(diào)味;
7、再燉一小時至排骨軟爛即可出鍋。
小貼士
海帶的泡發(fā)可以先用蒸鍋蒸半小時，泡發(fā)更快更好。
排骨的家常做法四：剁椒排骨
食材準(zhǔn)備
排骨，剁椒，淀粉，生抽雞蛋，鹽，香菜，南瓜。
方法步驟
1、排骨洗凈用焯水，瀝干水分，用生粉、蛋清、生抽、雞粉、鹽拌勻待用;
2、切南瓜片放在胖子底部鋪開;
3、將腌好的排骨去除放在盤中，剁掉覆蓋其上;
4、取鍋燒水，連盤放入鍋中蒸半小時左右;
5、出鍋時放上香菜即可。
排骨的家常做法五：青蒜烤排骨
食材準(zhǔn)備
排骨，青蒜，料酒，鹽，胡椒粉，蜂蜜，香辛調(diào)料，嫩肉粉，黑白芝麻，烤肉醬，油。
方法步驟
1、排骨洗凈控干，倒入料酒撒上半小勺鹽，放入白胡椒粉，放入香辛調(diào)料和嫩肉粉拌勻腌制15分鐘左右;
2、青蒜切成和排骨一樣長的段;
3、排骨腌好后倒入少許油拌勻;
4、用燒烤釬穿排骨和青蒜，
5、烤箱預(yù)熱200度，墊上錫紙，烤盤放入中上層烤大約十分鐘，取出刷少許的烤肉醬;
6、再烤20分鐘左右，刷一層蜂蜜，撒黑白芝麻后送進(jìn)烤箱烤兩分鐘即可。
小貼士
除了青蒜，也可以搭配其他蔬菜，烤制過程中需要注意翻面。
排骨的家常做法六：排骨燉土豆
食材準(zhǔn)備
排骨，土豆，花椒，草果，肉寇，大料，香葉，當(dāng)歸少許，鹽，冰糖，醬油，蔥，姜。
方法步驟
1、排骨洗凈，冷水下鍋焯水;
2、水開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮;
3、土豆去皮洗凈，蔥切段、姜切片;
4、放入蔥、姜、花椒，草果等調(diào)料，小火燉煮30分鐘后將排骨撈出，湯另盛備用;
5、重新起鍋，倒入炒菜用的油量，放入排骨，加入醬油翻炒均勻上色;
6、加入之前燉排骨的湯、冰糖、鹽、小土豆蓋上蓋燉煮;
7、收汁差不多時再根據(jù)情況調(diào)鹽，撒蔥即可。
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