正宗黃燜排骨怎么做

　　黃燜排骨作為一道能讓一個(gè)小店短時(shí)間能全國加盟連鎖出幾百家的菜肴，可以想象其火爆程度，既然如此不錯(cuò)的一道菜，怎么能不知道黃燜排骨怎么做呢。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享正宗黃燜排骨的做法，希望你喜歡。

　　正宗黃燜排骨的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　肋排適量，干黃醬，甜面醬 ，蠔油，生粉，雞蛋，料酒，鹽，雞精，蔥姜，八角和桂皮適量。

　　方法步驟

　　1、將排骨去凈血水，加入料酒和蔥姜腌制半小時(shí);

　　2、去掉蔥姜后加入生粉攪勻，然后掛上雞蛋面糊;

　　3、鍋中燒熱油6成，下入排骨炸至金黃撈出瀝油;

　　4、鍋中底油，下入蔥姜，干黃醬，甜面醬和蠔油炒勻，然后下入排骨翻炒;

　　5、加入足量的開水，下入八角，桂皮，蓋鍋燜煮1小時(shí)，開鍋后去掉八角，桂皮，放入適量鹽，胡椒粉，雞精收汁即可。

　　正宗黃燜排骨的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨 適量，雞蛋，胡椒水，面粉，香葉適量，香殼，干辣椒，八角，桂皮，陳皮，蔥姜蒜，鹽，黑胡椒，料酒，白酒，蠔油，冰糖，雞精，老抽，香油適量。

　　方法步驟

　　1、將排骨洗凈，加入黑胡椒粉，料酒腌制20分鐘;

　　2、雞蛋打碎，加入適量的面粉，少許鹽攪勻成糊;

　　3、鍋中小火燒熱油，將排骨裹上面糊放入鍋中，炸至金黃后撈出;

　　4、起鍋燒水，放入蔥姜蒜，干辣椒，香殼，陳皮，香葉，桂皮和冰糖;

　　5、然后再加入老抽，鹽，雞精，蠔油，料酒，小火，放入炸好的排骨;

　　6、燜煮15分鐘后加入少許白酒，香油，再燜5分鐘即可。

　　正宗黃燜排骨的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨3斤，料酒50克，大料適量，雞蛋 3個(gè)，面粉1小勺，鹽少許，生抽30克，桂皮2片，生粉1勺，蔥段，姜片少許。

　　方法步驟

　　1、排骨洗凈放入鹽，生抽，料酒腌制片刻;

　　2、雞蛋打入碗中，加入生粉，面粉攪勻待用;

　　3、鍋中燒熱油，將排骨裹上蛋糊下鍋，中火慢炸至金黃出鍋待用;

　　4、再起鍋，加入適量水，放入花椒，大料，小茴香，香葉，蔥段，姜片煮一會;

　　5、煮出香后加入老抽調(diào)色，加少許鹽調(diào)味，炸好的排骨裝盆，放上蔥段，大料和桂皮，然后將燒好的汁淋在上面;

　　6、然后放入蒸鍋中，中火蒸40分鐘左右，出鍋即可。

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