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粉蒸排骨有哪些做法

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粉蒸排骨有哪些做法

  蒸這種烹調(diào)方式相信大家都不陌生,在蒸排骨系列中的粉蒸排骨你知道要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享粉蒸排骨的做法,希望你喜歡。

  粉蒸排骨的做法一

  食材準(zhǔn)備

  排骨600克,大米100克,糯米20克,老抽少許,豆瓣醬適量,蠔油少許,糖少許,蔥、姜適量,鹽適量,白酒少許,八角1個,花椒少許,干紅椒少許,香葉一片,桂皮一塊。

  方法步驟

  1、排骨洗凈后瀝干,加白酒和蔥姜腌制10分鐘;

  2、在其中加入老抽,蠔油,豆瓣醬,食鹽和糖繼續(xù)腌制半小時;

  3、取炒鍋加熱,加入大米和糯米炒干,放入八角,桂皮,香葉,花椒,辣椒等調(diào)料翻炒;

  4、小火翻炒至大米發(fā)黃即可出鍋;

  5、將米和香料一起放入攪拌機(jī)打碎;

  6、將打好的米粉倒入腌制的排骨中,攪拌均勻,使每塊排骨雨露均沾;

  7、將排骨放入蒸碗,再放入高壓鍋中蒸半小時即可出鍋。

  粉蒸排骨的做法二

  食材準(zhǔn)備

  排骨500克,大米100克,荷葉適量,甜面醬適量,料酒少許,糖少許,鹽適量,蔥段少許,姜片適量。

  方法步驟

  1、現(xiàn)將排骨洗凈用清水泡出血水,瀝干水分;

  2、排骨放入盆中加甜面醬一勺,料酒適量,白糖少許,鹽適量,蔥段和姜片一起拌勻腌制1小時;

  3、將大米放入攪拌機(jī)中打碎;

  4、將中蔥姜挑出,放入米粉攪拌均勻;

  5、荷葉剪成大塊放入開水中,加鹽焯水,然后涼水中浸泡10分鐘;

  6、荷葉晾干后鋪在菜板上然后一片荷葉包一塊排骨并用線系好;

  7、包好后放入盤中,取蒸鍋加水,放入其中,大火蒸40分鐘左右即可。

  粉蒸排骨的做法三

  食材準(zhǔn)備

  排骨500克,紅薯300克,郫縣辣豆瓣醬適量,老抽適量,蒜少許,料酒適量,白糖少許,鹽、雞精、蒸肉米粉一袋,蔥少許,食用油適量。

  方法步驟

  1、將排骨和紅薯洗凈備用;

  2、將排骨斬成3倒5厘米左右的段,紅薯切成小塊;

  3、將排骨放入調(diào)味盆中,加入豆瓣醬和老抽,蒜泥和些許白糖,鹽,雞精和食用油腌制半小時;

  4、腌好后將蒸米粉倒入其中,攪拌均勻使排骨都裹上米粉;

  5、將紅薯放入蒸碗底,排骨鋪其上,取蒸鍋放入其中,大火蒸1小時出鍋撒蔥花即可。


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