豉汁蒸排骨要怎么做
豉汁蒸排骨要怎么做
豉汁蒸排骨是以排骨為主料，用蒸的方式制作的一道菜，它是港臺(tái)，廣東一帶的名菜，是粵菜中的代表之一。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豉汁蒸排骨的做法，希望你喜歡。
豉汁蒸排骨的做法一：正宗豉汁蒸排骨
食材準(zhǔn)備
豬排，豆豉，姜，蒜，蔥，陳皮，八角，桂皮，花椒，紅椒，鹽，糖，蠔油，生抽，干淀粉，雞精，油。
方法步驟
1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用，
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎;
3、洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調(diào)入料酒、陳皮碎，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽;
4、繼續(xù)調(diào)入少許糖，1湯匙淀粉用手徹底抓勻，再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘;
5、將剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉，油拌勻;
6、上鍋蒸35分鐘左右即可。
小貼士
蒸排骨時(shí)，最好將排骨均勻鋪開，使之受熱均勻。
豉汁蒸排骨的做法二：家常豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨
食材準(zhǔn)備
豬排，豆豉，姜，蒜，紅椒，蔥，料酒，醬油，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，淀粉，香油。
方法步驟
1、將豬排用清水洗去血污，瀝干備用;
2、蔥、姜、蒜，紅椒切碎;
3、取盆放放入切好的蔥姜蒜和紅椒，料酒，醬油，蠔油，淀粉等;
4、放入豆豉和排骨拌勻，淋上香油，上鍋大火蒸半小時(shí)左右即可。
豉汁蒸排骨的做法三：南瓜豉汁蒸排骨
食材準(zhǔn)備
排骨，豆豉，南瓜，蔥，姜，醬油，鹽，淀粉。
方法步驟、將排骨洗凈瀝水，斬塊再洗凈備用;
2、取盆放入排骨，蔥段，姜片，豆豉，醬油，鹽，淀粉，腌制半小時(shí);
3、南瓜洗凈外皮后剖開，掏去內(nèi)部，放入腌好的排骨;
4、取蒸鍋，燒水，放入南瓜盅，中小火蒸40分鐘左右;
5、出鍋后撒上蔥花即可。
小貼士
南瓜盅底部可以削去一層，這樣放置更穩(wěn)。
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