燉排骨的家常做法
燉排骨的家常做法
排骨因?yàn)樗淖龇ê唵畏奖?,吃起來肉嫩汁多而被各家庭喜歡,從而延伸出很多做法,有燒的,有燉的等等。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燉排骨的做法,希望你喜歡。
燉排骨的家常做法一
材料準(zhǔn)備
排骨一盒,酸菜一袋,花椒10顆,大料兩粒,水適量,蔥一根,醬油適量,油適量,鹽適量。
方法步驟
1、準(zhǔn)備主料排骨和酸菜。排骨選肉厚的,酸菜可以買袋裝的或散裝的。
2、排骨冷水下鍋,加入大料和花椒,大火煮開,把血沫子撇去,改小火蓋蓋燉上40分鐘。
3、排骨快熟的時候,洗酸菜,控干水份。
4、炒鍋加熱燒油,爆香蔥花,加入酸菜,繼續(xù)翻炒,加入醬油,上色,再翻炒5分鐘,將炒好的酸菜倒入排骨湯鍋里。
5、中火繼續(xù)燉15分鐘左右,加鹽調(diào)味出鍋即可。
愛心小貼士
1、燉排骨時,加大料和花椒可以去除排骨腥氣。
2、排骨不要選擇太瘦的,因?yàn)槟菢拥脑挓醭鰜頉]有油就不是很香。
燉排骨的家常做法二
材料準(zhǔn)備
豬大排520克,香菇260克,食鹽適量,生抽1勺,老抽1勺,食油1勺,孜然少量,蒜苗適量,洋蔥半個。
方法步驟
1、準(zhǔn)備好排骨,剁小塊洗凈備用,如果自己家里沒有砍刀可以叫店家?guī)湍愣绾谩?/p>
2、分別將香菇切塊、蒜苗切丁、洋蔥切塊、生姜切片,備用。
3、排骨入開水焯一下,撈起瀝干水分,用生抽拌勻備用。
4、起鍋放油,等油熱了將姜片放下去,爆香姜片,這時候再將排骨倒下去,炒勻,加入香菇,淋上適量的水。
5、加蓋燉上30分鐘。
6、30分鐘后,開蓋,加入孜然,老抽、生抽,炒勻。
7、加入蒜苗、洋蔥,炒至斷生即可。
燉排骨的家常做法三
材料準(zhǔn)備
肋排500克,八角2顆,桂皮2—3片,香葉5片,料酒適量,冰糖6塊,蔥一根,姜一塊,鹽少許,白菜葉3—4片。
方法步驟
1、把準(zhǔn)備好的排骨洗凈備用。
2、煮排骨前要先把排骨用開水焯一下,具體方法就是把排骨放入清水后用大火煮開撇去除沫子即可。
3、高壓鍋燉排骨放水不用太多,剛剛沒過排骨就好;這時將準(zhǔn)備好的八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、蔥段、姜片放進(jìn)去就好了。
4、 這時候,白菜就可以下鍋了,白菜的量可以根據(jù)自己的喜歡的程度適當(dāng)添加。
5、用炒鍋,把蔥爆香,然后加入白菜煸炒,放入燉好的排骨、再來點(diǎn)粉絲、加點(diǎn)水,再放適當(dāng)?shù)柠}即可。
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