紅燒排骨味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。色香味俱全，做法也十分簡(jiǎn)單，所以深受家庭的喜愛(ài)，是傳統(tǒng)佳節(jié)中必備的一道佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒排骨的做法，希望你喜歡。

　　紅燒排骨的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨400克，話(huà)梅9顆，冰糖適量，熟芝麻5克，生粉適量，姜一塊，八角一粒，料酒少許，生抽適量，老抽適量，香醋幾滴。

　　做法步驟

　　1、將冰糖碾碎，姜切片。排骨洗凈后用紙巾稍稍吸吸水分，加少許生粉拌勻。

　　2、入鍋煎至表面金黃撈出。

　　3、炒冰糖，放入煎好的排骨，均勻上糖色后，放入話(huà)梅、姜片、適量料酒、八角，加清水，如果話(huà)梅實(shí)現(xiàn)沒(méi)有泡，水量就要稍稍多一些，蓋過(guò)排骨高出大約1厘米的量。

　　4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右。

　　5、水差不多耗去一半的時(shí)候，放適量老抽、生抽(根據(jù)排骨的量按差不多1：1.5比例)，拌勻，繼續(xù)用小火燉15分鐘左右。

　　6、湯汁稠膩，滴上幾滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出。

　　紅燒排骨的做法二

　　食材儲(chǔ)備

　　排骨450克，冰糖2茶勺，姜一塊，料酒半杯，醬油1/4杯，開(kāi)水半杯，色拉油適量，白芝麻適量。

　　做法步驟

　　1、排骨清洗干凈，順著骨肉的走向切成小塊，也可以讓店家?guī)兔η小?/p>

　　2、鐵鍋用中火燒熱，鍋里下油，下冰糖，熬到冰糖熔化。

　　3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色為止。

　　4、然后加入料酒、醬油和開(kāi)水，等湯汁燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋，慢慢的燉。

　　5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火，翻炒到湯汁收干，排骨晶瑩透亮就可以啦。

　　紅燒排骨的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨500克，蒜4瓣，料酒少許，冰糖一匙，生抽一匙，老抽適量，鹽適量，蔥少許，芝麻一小撮，料酒幾滴。

　　做法步驟

　　1、鍋中燒水，待開(kāi)，放入洗凈的排骨，倒入少許料酒，除去血沫，撈出備用。

　　2、鍋中倒油爆香蒜跟八角，放入排骨快速翻炒炒干身了再加一點(diǎn)白糖去翻炒。

　　3、炒到金黃色滴樣子就放米酒盞一盞，就可以放鹽醬油翻炒均。

　　4、向鍋中倒入適量開(kāi)水，放一小塊冰糖和蔥段大火煮開(kāi)，然后改小火燉十分鐘。

　　5、撿出蔥段大火收汁，散上蔥花芝麻即可。

　　注意事項(xiàng)

　　1、這時(shí)候一定要放料酒，因?yàn)榱暇剖怯脕?lái)去腥的。

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