排骨燉豆角要怎么做
在夏天，多吃一些四季豆可以消暑，清口。常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。排骨燉豆角是一道非常美味的家常菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享排骨燉豆角的家常做法，希望你喜歡。
排骨燉豆角的做法一
食材準(zhǔn)備
豆角500克，排骨500克，面粉250克，玉米面粉60克，豆渣100克，白糖100克，酵母4克，精鹽適量，蔥絲15克，姜絲15克，花椒15粒，八角2粒，料酒2毫升。
方法步驟
1、面粉250克，豆渣100克，玉米面粉60克，糖10克，酵母4克，水140克，(水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，看自家的豆渣干濕度)所以材料加一起揉成光滑的面團(tuán)，放到溫暖處發(fā)酵2倍大。
2、將豆角摘去兩頭的和筋，洗干凈，排骨剁成3厘米長(zhǎng)的段，備用。
3、鍋中水沸后放入排骨焯燙一會(huì)兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物。
4、起鍋放入油，油好后倒入豆角翻炒，斷生為止。
5、另起鍋，鍋中倒好油，油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻，烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味。
6、放入適量的精鹽，六月香大醬一勺，雞精少許，填入高湯(沒(méi)有高湯就用開(kāi)水)水量沒(méi)過(guò)豆角和排骨即可。
7、這個(gè)時(shí)候把發(fā)好的玉米面貼到鍋的四周邊緣，蓋上鍋蓋,中火繼續(xù)燉至二十分鐘即可，好吃又好看的一鍋出就出鍋了。
排骨燉豆角的做法二
食材準(zhǔn)備
排骨，豆角，蔥姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
方法步驟
1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來(lái)，放燒開(kāi)的熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了，不過(guò)有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時(shí)間，保準(zhǔn)滿(mǎn)屋飄香。
排骨燉豆角的做法三
食材準(zhǔn)備
排骨350克，豆角300克，油適量，鹽適量，姜一塊，蒜頭適量，十三香適量。
方法步驟
1、準(zhǔn)備好的材料，排骨泡去血水，姜片拍扁、蒜頭拍碎。
2、豆角洗干凈備用，排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分鐘。
3、鍋里燒開(kāi)水加入豆角焯水后撈起沖冷水備用。
4、鍋里下少許油爆香蒜蓉，加入豆角煸炒，加入一小匙糖，再放2湯匙的生抽炒勻撈出備用。
5、用干凈的鍋下油燒熱，加入排骨煸炒。
6、炒到排骨有點(diǎn)焦黃，加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均勻，再加入十三香炒勻，倒入適量的水煮。
7、水開(kāi)后加入準(zhǔn)備好的豆角燉，翻炒，直到水收干即可。
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