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清燉排骨的家常做法

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清燉排骨的家常做法

  排骨是日常生活中最為常見的食材,可以用排骨做出非常多美味菜肴,而燉排骨是家庭中比較喜歡的方式。下面學習啦小編給大家分享清燉排骨做法,希望你喜歡。

  清燉排骨的家常做法一

  食材準備

  豬小排400克,食鹽5克,白醋8克,小蔥5克,香菜5克,胡椒粉2克。

  方法步驟

  1、排骨洗干凈,涼水小鍋煮沸水沸騰,煮3到5分鐘,將浮沫去掉,再將煮過的排骨撈出控水。

  2、再將排骨放入鍋中,一次性加入足夠多的開水,大火煮開,再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫,讓湯汁清澈。

  3、蓋上鍋蓋用中小火煮40分鐘后加適量白醋,讓鈣質溶解在湯中,再用小火煮20分鐘,在最后適量的鹽調(diào)味,出鍋前配上蔥花香菜末,再撒上胡椒粉。

  清燉排骨的家常做法二

  食材準備

  排骨500克蔥一段,蒜2個,姜一塊,花椒8顆。

  方法步驟

  1、把排骨切成塊,用涼水泡一泡,把排骨中的血泡出來,或者放在鍋里用大火煮,把浮沫去掉,撈出,洗凈瀝干。

  2、把蔥斜切成段狀,蒜用刀面拍一下,將整塊姜分成兩三塊,然后也用刀面拍。

  3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水,把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬,切記:用涼水熬湯,還有因為熬湯會花很長時間,所以水要多放一些。

  4、湯滾開后改成小火熬一個半小時左右,再快關火時加鹽即可。

  清燉排骨的家常做法三

  食材準備

  小排600克,白蘿卜400克,咸肉50克,蔥一段,姜一塊,料酒適量,鹽適量。

  方法步驟

  1、排骨洗凈,剁成小塊,白蘿卜切成方塊,備用。

  2、鍋中先煮開水,排骨放在鍋中焯一下,去掉血水,洗凈焯過的排骨,另外放一鍋水大約2000ML ,將蔥姜,排骨倒進去。大火燒開,倒入42°白酒15ML ,改成中小火。

  3、燉排骨放點醋,可以使其易熟??墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。要想湯色比較白,可以放幾片咸肉,中途不能添加冷水,保持中小火,在沸騰狀態(tài)。燉大約1個小時。

  4、最后放入準備好的的蘿卜塊,放入鹽。蘿卜煮開,小火繼續(xù)燉15分鐘,即可。

  小貼士

  燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。


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