溜腰花的家常做法
溜腰花的家常做法
溜腰花油潤(rùn)光亮，豬腰脆嫩，蒜香濃郁，咸鮮可口，是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享溜腰花的做法，希望你喜歡。
溜腰花的家常做法一
食材：
豬腰花，精鹽，醬油，料酒，玉蘭片，木耳，青紅椒，白糖，雞精，色拉油，蔥姜蒜末
步驟：
1、首先我們將豬腰一片兩開(kāi)，片去腰臊。然后先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋，再轉(zhuǎn)一個(gè)角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋，然后每片改四刀窄長(zhǎng)條;
2、接著我們用清湯、濕淀粉、醬油、雞精，香油兌成汁水備用;
3、將玉蘭片、青紅辣椒、木耳都切成片備用;
4、然后將腰花入沸水內(nèi)一氽，撈出控凈水。然后在勺內(nèi)放入油燒至九成熱時(shí)倒入腰花一沖，迅速撈出，控凈油分。
5、勺內(nèi)加底油，燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即烹入醋，加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒。最后放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡，這樣就做好了。
溜腰花的家常做法二
食材：
豬腰子1對(duì)，黃瓜片少許，蛋清1個(gè)。調(diào)料油500克(約耗50克)，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/4 小勺，花椒油1/2大匙，蔥、蒜片、姜末少許，.淀粉適量。
步驟：
1、豬腰片成兩半，除脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”，然后改切成塊，加蛋清及少許淀粉，漿拌均勻。
2、取小碗加入醬油、白糖、醋、精鹽、味精、水淀粉調(diào)拌勻，對(duì)成芡汁。
3、炒鍋加油，燒至八成熱時(shí)，下入漿好的腰花，滑散滑透，倒入漏勺，原鍋留少許油，用蔥、姜、蒜熗鍋烹紹酒，下入黃瓜片煸炒，再放入腰花，潑入對(duì)好的芡汁，翻熘均勻，淋花椒油，出鍋裝盤(pán)即可。
溜腰花的家常做法三
食材：
豬腰花，精鹽，醬油，料酒，胡蘿卜，青椒，白糖，味精，濕淀粉，色拉油，蔥姜蒜末
步驟：
1、首先我們將豬腰洗凈，對(duì)剖成兩半，去凈腰臊，斜刀剞上3毫米寬的花紋，再垂直花紋3刀1斷切成腰花后用精鹽、醬油、料酒拌勻，腌漬入味;
2、然后我們把胡蘿卜青椒切成菱形片;
3、再然后我們將適量的精鹽、醬油、白糖、味精、料酒、濕淀粉等共納一碗，對(duì)成滋汁備用。
4、最后在炒鍋上火放入色拉油燒至七八成熱時(shí)，下入豬腰劃散待豬腰翻卷成花且斷生后，倒入漏勺瀝油，放入蔥末、姜末、蒜末熗鍋再投入胡蘿卜和青椒片煸炒一下，隨即倒入腰花，烹入對(duì)好的滋汁炒均勻后淋入香油，出鍋裝盤(pán)即成。
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