糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
原料
豬里脊250g、 大蒜2瓣 、面粉20g、干淀粉50g、料酒5ml、番茄醬25g、白醋15ml、白糖25克、胡椒粉少許、鹽2g、油適量
美食做法
1、豬里脊洗凈，剔去筋膜，切成5cm長(zhǎng)、1cm粗的小條，加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌制片刻;
2、將面粉，干淀粉10g 放入碗中，然后慢慢加水調(diào)勻，攪拌到可以裹住肉條的濃漿狀態(tài);
3、腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉，再抖掉表面多余的淀粉，均勻的裹上一層粉漿;
4、鍋中倒入油，油溫5成熱時(shí)，將肉條一根根地放入鍋中，用中火炸至金黃色后撈出;
5、接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘，然后撈出瀝油。
6、把鍋中多余的油倒出，留少許底油，放入蒜末炒香，加入番茄醬、白糖、白醋、鹽和少許清水炒勻，燒開(kāi)后放入炸好的肉條，快速翻炒均勻即可出鍋。
糖醋里脊的家常做法二
原料
豬里脊肉250克，清油750克(實(shí)耗100克)，料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量。
美食做法
1、肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻;
2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯對(duì)成汁;
3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油;
4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
糖醋里脊的家常做法三
原料
里脊肉300g，番茄醬30g，白糖5g，鹽5g，白胡椒粉3g，蛋清1個(gè)，姜1小塊，淀粉，白開(kāi)水，花生油。
美食做法
1.擦一些姜泥、擠出姜汁備用。豬肉的做法大全
2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的方塊，然后再在下面放兩根筷子，先切片后調(diào)轉(zhuǎn)90度再切絲，原來(lái)的肉塊就被切成上面是肉絲底部依舊連在一起的樣子了。
3.切好的里脊肉加鹽、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓勻、腌制15分鐘。
4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滾一下，然后抖掉肉絲上多余的淀粉讓每根肉絲都蓬松開(kāi)均勻的裹上淀粉。
5.小湯鍋內(nèi)放入花生油，燒至8成熱時(shí)轉(zhuǎn)中小火，用漏勺下沾滿(mǎn)淀粉的里脊肉絲，快速炸至定型后撈出，然后將油燒熱再?gòu)?fù)炸一次。
6.炸好的里脊肉，已經(jīng)有花朵的雛形了吧。
7.另起鍋，加入番茄醬、白糖和適量的清水燒開(kāi)，再放一點(diǎn)水淀粉轉(zhuǎn)小火燒至湯汁粘稠、顏色變的更紅，關(guān)火。
8.將炸好的里脊肉放入燒好的番茄汁中滾一下，或者直接將番茄汁澆在炸好的里脊肉上，點(diǎn)綴上一點(diǎn)黃瓜片，即可食用。
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