糖醋里脊的家常做法
糖醋味型的菜肴很多,其中最家常的當屬“糖醋里脊”。一盤色澤紅亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊,的確是非常養(yǎng)眼、又拿得出手,難怪全世界的大人小孩都愛它。下面學習啦小編給大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
原料
豬里脊肉250克,清油750克(實耗100克),料酒20克,醋 50克,白糖 60克,鹽 2克,蔥末,姜末各2克,雞蛋液35克,水淀粉 70克,面粉適量,香油10克,高湯適量。
做法
1、肉洗凈切片,加入雞蛋液,水淀粉,面粉抓勻;
2、碗中放料酒,糖,醋,鹽,蔥,姜,水淀粉,少許湯對成汁;[美食中國]
3、鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油;
4、鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。
糖醋里脊的家常做法二
原料:
豬里脊肉300克、蛋清1個、自發(fā)粉50克、生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量。
做法
1、準備好材料;
2、豬里脊肉切條,用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻,用手大力抓幾下;
3、自發(fā)粉用清水水兌成比較稠的粉漿,放進腌好的里脊肉條蘸滿粉漿;
4、鍋里油燒至五成熱,放入里脊肉中小火炸至淡黃,撈出瀝油,過5分鐘后,把油加熱到八成熱,放入里脊肉中火復炸至金黃;
糖醋里脊的家常做法三
原料
豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克(約耗50克)、精鹽1克。
做法
1、將肉批成0.5厘米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱(約150℃)時,將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出,待油溫升至七成熱(約175℃)時,復炸1分鐘,撈出瀝油。
4、鍋內留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調好的汁沖入鍋內,顛翻炒鍋,待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
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