糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊酸甜可口,是絕大多數(shù)孩子和女人的心頭好。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
材料
里脊肉200g,番茄醬40g,白糖5g,醋7g,鹽3g,料酒5毫升,白胡椒粉2g,姜汁3毫升,適量蛋清,淀粉15毫升
做法
1,里脊肉去掉筋膜,切成大小均勻的方塊
2,在肉塊下面放兩根筷子,先切片
3,調(diào)轉(zhuǎn)90度再切絲,原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部卻依舊連在一起
4,切好的里脊肉加鹽1g,料酒5毫升,白胡椒粉2g和姜汁3毫升和適量蛋清抓勻、腌制15分鐘。再少放一點油抓勻
5,腌制好的里脊肉在干淀粉里面滾一下,然后抖掉肉絲上多余的淀粉讓每根肉絲都蓬松開并均勻的裹上淀粉。
6,鍋內(nèi)放入花生油,燒至7成熱時,將沾滿淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中,快速炸至定型后撈出,
7,將油燒熱后再復(fù)炸一次。
8,將番茄醬40g,白糖5g,醋7g,鹽2g和適量的淀粉和清水放一起攪拌均勻
9,另起鍋,小火燒至湯汁粘稠,澆在炸好的里脊肉花上即可食用。
糖醋里脊的家常做法二
原料
里脊肉適量、薄姜片和小蔥結(jié)各適量、生粉適量、油適量。
做法
1、里脊肉適量,剔去筋膜,將五花肉一切為二,從中間平刀破開,先在肉的一面打上一字花刀,深度為肉的厚度的1/3,將肉翻面,同樣的打上一字花刀,深度為肉厚度的1/3,將里脊肉從中間切開,再切成一厘米左右厚度的肉塊,裝入碗中備用。
2、薄姜片和小蔥結(jié)各適量,裝入碗中,加入適量的料酒,用力抓捏出蔥姜汁。里脊肉加入適量的鹽,倒入蔥姜汁,用手將肉抓粘后,腌制十分鐘。
3、碗中加入適量的生粉,多次少量的加入水,將生粉調(diào)成生粉漿,濃度以手能提起成一條線為標(biāo)準(zhǔn),再加入一個雞蛋,用手打均后,加入適量的面粉,再次用手打均勻。(面粉的量,仍以漿提起,能拉成一條直線為標(biāo)準(zhǔn))把打好的漿倒在里脊肉上,用手抓均勻后備用。
4、鍋里去油,燒至五成熱,用筷子試油溫,筷子邊均勻的冒泡即油溫合適,將里脊肉一塊兒一塊的下入油鍋,里脊肉表面炸硬后迅速撈起,將油燒成高溫油,筷子邊迅速冒氣泡即油溫合適,將里脊肉表面炸至金黃色,撈出備用。
5、鍋中加入適量的白糖,小火慢炒,熬出糖漿。糖漿開始要翻泡時,迅速倒入適量的花雕酒,攪拌均勻,再加入適量的香醋,攪拌均勻。倒入里脊肉,翻炒至糖漿全部粘在里脊肉上,撒入蔥花關(guān)火,美味既成。
糖醋里脊的家常做法三
原料
主料:豬里脊300克、面粉20克、干淀粉10克、大蒜3瓣、雞蛋1個
調(diào)料:鹽1/2茶匙3克、料酒1/2茶匙3ml、番茄醬2湯匙30克、白醋1湯匙15ml、白糖20克
做法
1、豬里脊洗凈,切成小指粗細的條,加入鹽(1克),料酒,半個蛋清,腌制5分鐘。
2、將面粉,干淀粉放入腌肉的容器中,一點點加入水,攪拌到面粉變少,可以裹住肉條的濃度,抓勻。
3、小鍋中倒入油,油溫7成熱時,將肉條一根根地放入鍋中,用筷子輕輕撥散,防止粘連,中火,炸至顏色變黃后撈出。全部炸好后,再把肉條放回鍋中,復(fù)炸一次,油溫要低一些,炸至金黃色后撈出。
4、另取一鍋加熱,倒入一點油,放入蒜末,用中小火炒香,加入白醋,番茄醬炒1分鐘,倒入鹽,糖,水(10ml)熬至冒泡泡時,迅速將炸好的里脊條放入,快速炒勻即可。
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