糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
中國菜隨著華人的遷徙，如今也遍布世界了，曾看過一篇報(bào)道，盤點(diǎn)老外最愛的十道中國菜，居榜首的就是糖醋里脊。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
食材
主料：豬里脊300克
腌料：鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、蛋清1個(gè)、二鍋頭1/2湯匙
裹糊：玉米生粉80克
糖醋汁：地捫番茄沙司4湯匙、白醋2湯匙、砂糖2湯匙、蒜末1湯匙、熟芝麻1湯匙(生的也行)
裝飾花：番茄1個(gè)、香菜1根
做法
1、將里脊切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、蛋清、二鍋頭抓勻后腌制10-15分鐘(時(shí)間別太長，要不然會(huì)過咸)。
2、這時(shí)我們準(zhǔn)備好糖醋汁材料：蒜切成蓉，地捫番茄沙司、砂糖、白醋備好。
3、將生粉倒入大碗中，里脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盤中。
4、鍋中倒入足量油，大火燒至六七成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)將肉條放入，炸至肉條浮在油面上撈出(約一分鐘)，炸完后將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸至金黃色。
5、撈出瀝油放在盤中。
6、鍋留底油燒熱，調(diào)中火爆香蒜粒(蒜別焦了，要不發(fā)苦)。
7、倒入番茄沙司和糖，用鍋鏟不停地?cái)嚢琛?/p>
8、慢慢的糖醋汁的顏色就會(huì)變紅，這時(shí)倒入熟芝麻和淋入白醋繼續(xù)攪拌。
9、糖醋汁變濃稠發(fā)紅，顯魚眼大泡時(shí)。
10、倒入炸好的里脊。
11、快速翻拌讓里脊均勻地掛上糖醋汁(這時(shí)可以淋點(diǎn)余油，出來的顏色更漂亮)。
12、番茄玫瑰花放入碟中，然后放入兩片香菜葉做為葉子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
糖醋里脊的家常做法二
原料
素雞、番茄沙司、醋、大蔥、蒜、姜、白糖
做法
1、將素雞用清水泡發(fā)
2、大概泡兩個(gè)小時(shí)左右，徹底將干素雞泡發(fā)，將素雞用干凈毛巾攥干
3、鍋內(nèi)做少許油，將素雞放入鍋內(nèi)煎炸
4、炸制金黃色撈出控油待用
5、鍋內(nèi)留少許油放入蔥姜煸炒放入番茄醬
6、倒入素雞煸炒，放入糖、醋、鹽
7、糖和醋的比例為1:1醋用白醋比較好.生抽和醬油<老抽>都要放一點(diǎn).生抽調(diào)味,醬油上色!最后大火收汁出鍋即可
糖醋里脊的家常做法三
材料
糖醋汁的材料：番茄醬60克，白糖60克，米醋60克，清水120克。
全蛋糊的材料：雞蛋1個(gè)，面粉100克，玉米淀粉50克，清水適量。
其它材料：里脊肉200克，鹽少許，料酒15克。
做法
1.在一個(gè)碗里倒入4大勺(60克)的番茄醬，放在一旁備用。
2.開始調(diào)制酸甜汁。在一個(gè)碗里倒入60克白糖。
3.繼續(xù)加入60克米醋，攪拌均勻。
4.繼續(xù)倒入120克清水，攪拌幾下，酸甜汁就準(zhǔn)備好了。
5.將里脊肉切成1.2-1.5cm寬和厚、5-6cm長的條兒。加入鹽和料酒，用手抓勻。
6.開始調(diào)制全蛋糊。在一個(gè)大的容器里加入淀粉和面粉。
7.繼續(xù)加入一個(gè)整顆的雞蛋和少量清水，攪拌均勻。
8.清水不要一次加太多，分次加，直到攪拌至漿的狀態(tài)，即提起筷子后，蛋糊緩慢地下降，落到碗里后有淺淺的痕跡，但痕跡馬上會(huì)消失。
9.鍋里倒入食用油，油燒至7成熱時(shí)一片一片地下入里脊。變色后撈出，再復(fù)炸一次。
10.炒鍋里放少許底油，倒入番茄醬，開小火，慢慢炒出紅油。
11.倒入步驟4里準(zhǔn)備好的酸甜汁，用鏟子不斷地?cái)嚢琛?/p>
12.待鍋里的汁液冒泡后下入炸好的里脊，迅速翻炒。
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