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糖醋里脊的做法圖解

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糖醋里脊的做法圖解

  糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起來酸甜可口。是一道不錯(cuò)的宴客菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的糖醋里脊的做法圖解,僅供參考。

  制作糖醋里脊的食材


  制作糖醋里脊的步驟

  1.將醋、糖、料酒、鹽,少許水和淀粉混合成調(diào)味汁兒備用

  2.將里脊切成粗條狀,放入碗中

  3.加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻后腌制20分鐘.

  4.將面粉和生粉混合,倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條,不會(huì)很厚)

  5.將粉漿倒入肉中,抓勻后加入少許色拉油拌勻

  6.鍋中加入油,燒至六成熱,轉(zhuǎn)中小火,逐個(gè)將肉條放入,炸約一分鐘撈出瀝油

  7.將鍋里的油繼續(xù)加熱,油溫八九成熱時(shí),倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色酥脆后,撈出瀝油

  8.鍋中留少許底油加熱,爆香蔥蒜末

  9.加入番茄沙司炒香

  10.加入調(diào)好的糖醋汁煮至濃稠

  11.下入炸好的里脊條快速翻炒

  12.迅速倒入白芝麻翻勻,出鍋裝盤

  里脊肉怎么切

  不同餐廳、不同菜肴有不同的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說長4Cm,粗細(xì)4mm*4mm就可以了。長度與粗細(xì)需要與配菜相互適應(yīng)。 .

  切片呢0.3MM 以內(nèi)叫薄片,0.7以上叫厚片

  切絲呢直徑小于0.3長在2-4的叫細(xì)絲 0.3 4-8的叫粗絲

  最關(guān)鍵的是一定要從肉的紋理45度角下刀,切出的肉才嫩滑,而且不碎。


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