酸酸甜甜的糖醋排骨，可謂是人見人愛，你知道要怎么做嗎?下面是學習啦小編給大家分享的糖醋里脊的做法圖解，僅供參考。

　　制作糖醋里脊的食材

　　制作糖醋里脊的步驟

　　1.準備好主要原料。

　　2.里脊肉洗凈，切長條，長短粗細和小拇指差不多。

　　3.磕入一個雞蛋，加入料酒。

　　4.加入白胡椒粉。

　　5.加入姜汁，用手抓勻，腌制十分鐘。

　　6.將腌制好的里脊條放入干淀粉中。

　　7.裹勻。

　　8.抖掉多余的干淀粉后待用。

　　9.油鍋內(nèi)倒入油，開中大火，燒至八成熱轉(zhuǎn)中小火。

　　10.逐個下入里脊條。

　　11.炸定型后撈出(大概需要一分鐘左右)。

　　12.將火調(diào)大，將油溫升至九成熱。把所有里脊條再復炸一次，至表面微黃撈出。

　　13.開鍋中繼續(xù)熬煮一分鐘，湯汁變稠時撒適量黑芝麻。

　　14.迅速倒入炸好的里脊條。

　　15.攪拌，使其均勻的裹上醬汁。糖醋里脊就做好了。

　　里脊肉的選購

　　優(yōu)質(zhì)的豬肉 ，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原;肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。

　　買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。

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