干貝做飯方法

　　干貝是海中江珧的柱頭肉，搭名“江珧柱”，肉內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)。它的效能和海藻、昆布相近，但味道更可口，用來(lái)做菜鮮美異常。你對(duì)干貝做飯方法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是干貝做飯方法。

　　干貝做飯方法一：干貝白菜煲湯

　　材料

　　主料：干貝、白菜心

　　輔料：火腿、海米

　　調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油

　　做法

　　1.將白菜心洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片;

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油六七成熱時(shí)，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入干貝、火腿、海米，點(diǎn)入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開(kāi)后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　鮮香味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　干貝做飯方法二：香菇干貝燉白菜

　　做法

　　1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過(guò)干貝，放入蒸鍋，蒸1小時(shí)

　　2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片

　　3、蒸好的干貝取出，撕開(kāi)，泡干貝的湯待用

　　4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘

　　5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會(huì)

　　6、待白菜軟塌下來(lái)，倒入干貝絲，略燉，最后調(diào)入鹽，拌勻即可

　　小訣竅

　　1、蒸干貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制

　　2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時(shí)多用些水，做菜時(shí)使用，比用清水味道更濃

　　3、白菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會(huì)產(chǎn)生大量危害健康的亞硝酸鹽

　　干貝做飯方法三：干貝粥

　　材料

　　材料白米1杯，干貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許調(diào)味料(1)料酒1大匙，鹽1/4茶匙，淀粉少許(2)水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗凈、切片。

　　2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。

　　2、待粥熬好時(shí)加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。

　　熬粥筆記

　　1、蒸干貝的湯汁可以加入粥內(nèi)，泡香菇的水則不要加。

　　2、市場(chǎng)或超市都可以買(mǎi)到純雞胸肉，不必買(mǎi)整只雞，這樣會(huì)比較便宜。

　　食療效益

　　化痰，補(bǔ)腎，清熱，安神

　　干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蛋白質(zhì)

　　干貝富含蛋白質(zhì)，含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　脂肪

　　干貝富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

　　氨基酸

　　干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸。

　　礦物質(zhì)

　　干貝的礦物質(zhì)含量比燕窩、魚(yú)翅都要豐富，對(duì)現(xiàn)代的幾種高發(fā)疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。