石鍋拌飯”又稱“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國(guó)以及中國(guó)東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。那么石鍋如何做飯才好吃呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你推薦石鍋?zhàn)鲲埖姆椒ā?/p>

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　　材料

　　牛肉，牛肉醬，糖，蠔油，老抽，辣椒醬，鹽，油，胡蘿卜，黃豆芽，平菇，黃瓜，蛋黃，芝麻，韓國(guó)辣醬

　　做法

　　1.首先牛肉，逆紋切片，這樣纖維短，牛肉吃起來(lái)就比較嫩。

　　2.然后用大喜大的牛肉醬腌上就不用管了。俺顯然不是大喜大的員工，所以俺絕對(duì)不是做廣告。

　　3.沒有這種牛肉醬的話，我覺得可以用少許糖、蠔油、鹽、老抽、辣椒醬一點(diǎn)點(diǎn)腌上。

　　4.用現(xiàn)成的醬我就沒想那么多，也沒放老抽，出來(lái)的顏色稍微不美了點(diǎn)。主要還是根據(jù)自己的口味了。

　　5.然后胡蘿卜、黃瓜切條，平菇撕成小條，黃豆芽洗干凈。

　　6.然后燒開水，放鹽和油，把胡蘿卜和黃豆芽燙一下，控干水分。把石鍋的內(nèi)壁擦上一層油，然后把蒸好的米飯盛進(jìn)石鍋中，放在火上加熱。

　　7.這個(gè)時(shí)候熱炒鍋，少許油，把牛肉快速翻炒，然后放平菇一起炒熟。

　　8.那邊米飯也差不多了，就把牛肉、平菇、胡蘿卜、黃瓜、黃豆芽依次排好，再放一顆蛋黃，最后撒上芝麻，準(zhǔn)備好韓國(guó)辣醬。拌起來(lái)吃吧!

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　　材料

　　主料：大米

　　配料：胡蘿卜，桔梗，金針菇，菠菜，黃豆芽，牛肉，雞蛋

　　調(diào)料：韓國(guó)辣醬，鹽，油，黑胡椒碎

　　做法

　　1、做飯的重要原料都在這里，桔梗買的現(xiàn)成的泡菜，牛肉有二兩就夠了。

　　2、蒸米飯，水稍微少些，拌飯像廣東炒飯一樣要求是一粒一粒的才好，別水放多了弄出來(lái)直接搬大街上開粥棚就完蛋了。

　　3、菜都給收拾出來(lái)，洗凈，分類放好，等待挨炒。

　　4、牛肉切細(xì)粒，如果外邊能絞就直接絞了，韓國(guó)人不講究切和絞的區(qū)別。

　　5、切點(diǎn)洋蔥粒，一會(huì)兒和牛肉一起炒。

　　6、坐少許油然后下牛肉和洋蔥粒一起炒，放一小撮黑胡椒提香，再放一點(diǎn)鹽，把石鍋里邊抹一層油，把蒸好的飯均勻放進(jìn)去在小火上燒，直到發(fā)出滋滋的響聲就可以了，千萬(wàn)火別大了!

　　7、在烤鍋巴的過(guò)程中把幾樣蔬菜分別放一點(diǎn)點(diǎn)油炒一下，放一點(diǎn)鹽就成，飯好，菜碼好，煎個(gè)半生蛋擺上，齊活，三樣小泡菜桌上一端，一勺紅辣醬飯鍋里一丟，拿著大勺的手指沖著飯鍋一甩，拌它!

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　　料

　　主料：龍蝦仔1000克(即淡水小龍蝦)，紅椒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克，辣妹子醬6克，色拉油1000克(實(shí)耗80克)，高湯200克，姜、蒜各5克，鮮紫蘇1克，香蔥2克。

　　做法

　　1、活龍蝦仔把頭掰掉，將蝦尾中間的一葉左右搖晃使松動(dòng)，然后將之抽掉把沙線帶出，紅椒、姜、蒜、紫蘇切成米狀待用。

　　2、鍋上大火燒油至七成熱后先離火，將龍蝦仔放油中炸兩次(每次都是一過(guò)即撈出)，以保證外酥里嫩。

　　3、鍋放底油，燒六成熱依次下入紅椒、姜、蒜、鹽、味精、辣妹子醬、紫蘇大火煸出香味，加入高湯大火燒開后放入龍蝦仔，轉(zhuǎn)小火燒1分鐘出鍋裝入燒熱的石鍋撒上蔥花即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　鮮、辣、香。