干臘肉是湖南人民過年過節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，其獨特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。下面小編給大家分享干臘肉的做法，希望你喜歡。

　　干臘肉的做法一：臘肉小炒

　　食材準(zhǔn)備

　　青尖椒300克，臘肉適量，姜蒜少許，干辣椒適量，油，蒸魚豉油。

　　方法步驟

　　1、將臘肉表面洗凈，放入清水中浸泡2小時去咸味;

　　2、煎臘肉用保鮮膜蒙好后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，取出切片待用;

　　3、青尖椒切圈，姜蒜切碎，干辣椒剪段待用， 炒鍋少許油下入姜蒜碎和干辣椒炒香;

　　4、接著下入青尖椒圈，翻炒1分鐘后加入臘肉片，翻炒3分鐘，淋入蒸魚豉油，翻炒均勻出鍋。

　　小貼士

　　如果家中腌制的臘肉不是很咸，也可以不用泡水去鹽。

　　干臘肉的做法二：泡椒爆臘肉

　　食材準(zhǔn)備

　　臘肉適量，泡椒，青椒，仔姜，姜絲，雞精適量，油少許。

　　方法步驟

　　1、將臘肉用清水泡1小時洗凈，然后放入沸水中煮20分鐘;

　　2、將煮好的臘肉晾涼冷藏，待肉變硬后切成薄片待用;

　　3、炒鍋中少許油下入臘肉煸炒出油，然后下入仔姜片和泡椒炒香;

　　4、接著放入青椒翻炒1分鐘，加入雞精炒勻出鍋即可。

　　干臘肉的做法三：韭花香干炒臘肉

　　食材準(zhǔn)備

　　香干6塊，臘肉100克，韭花100克，青紅尖椒少許，芹菜1根，姜蒜適量，鹽，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、將韭花，豆干，芹菜和青紅椒洗凈切段，臘肉切片，姜蒜切末待用;

　　2、鍋燒熱后放入少許油，放入姜蒜末爆香，然后放入臘肉煸炒;

　　3、炒出油后放入香干炒勻，加入芹菜翻炒1分鐘，然后放入青紅尖椒和韭花;

　　4、炒勻后加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。

　　小貼士

　　如果用的臘肉是熏過的鹽要更少放。

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