臘肉，曾經(jīng)作為古人保存肉類(lèi)食品度過(guò)寒冬的一種方式，那么在現(xiàn)在食材獲取相對(duì)容易的情況下，臘肉已經(jīng)成為了一種風(fēng)味食品，特別是一些煙熏臘肉，味道獨(dú)特，讓很多人忍不住想要嘗試制作臘肉。下面小編給大家分享臘肉的做法，希望你喜歡。

　　臘肉的做法一：小炒臘肉

　　當(dāng)辣味碰上了臘味，這個(gè)碰撞可是產(chǎn)生了劇烈的火花。

　　食材準(zhǔn)備

　　臘肉一塊，青尖椒，干辣椒適量，姜蒜適量，油，蒸魚(yú)豉油適量。

　　方法步驟

　　1、臘肉清洗表面浮塵，放入水中浸泡2小時(shí)候，然后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘切片待用;

　　2、尖椒切圈，姜蒜切末，干辣椒剪段待用;

　　3、炒鍋放油燒熱，下入蒜米，干辣椒炒香然后倒入尖椒圈翻炒1分鐘;

　　4、接著倒入臘肉片翻炒3分鐘左右，倒入蒸魚(yú)豉油炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　煙熏的臘肉要浸泡洗凈表面的煙塵。

　　臘肉的做法二：臘肉合蒸

　　大家在制作臘肉的時(shí)候是不是一般都還會(huì)制作香腸以及其他辣味呢。

　　食材準(zhǔn)備

　　香腸適量，臘肉，臘雞腿，南瓜，姜片，料酒，糖適量。

　　方法步驟

　　1、臘雞腿切塊用冷水浸泡2小時(shí)，臘肉和香腸切片，全部用溫水洗凈瀝干;

　　2、炒鍋放油，爆香姜片后下入所有臘味煸炒，然后加入料酒和糖炒勻;

　　3、取碗，將南瓜片鋪在碗底，然后將炒好的臘味鋪在南瓜上，放入上汽蒸鍋，中小火蒸20分鐘。

　　小貼士

　　如果還有其他臘味，例如臘豬耳，臘牛肉等等，都可以一起蒸。

　　臘肉的做法三：茶樹(shù)菇臘肉

　　食材準(zhǔn)備

　　茶樹(shù)菇350克，臘肉150克，小米辣30克，豆瓣醬1勺，生抽1勺。

　　方法步驟

　　1、將臘肉放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后切片;

　　2、茶樹(shù)菇洗凈掰斷，然后放入滾水中焯2分鐘，撈出瀝干，小米辣切段待用;

　　3、炒鍋放入少許油煸炒至出油后下入小米辣翻炒，然后倒入茶樹(shù)菇炒勻;

　　4、然后加入豆瓣醬和生抽炒勻至熟即可。

　　小貼士

　　如果選用的是干茶樹(shù)菇則需要先泡發(fā)。

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