朋友，你是不是也聽說(shuō)過(guò)「煮米飯時(shí)加水超過(guò)米一手指」或者「沒過(guò)一個(gè)手背」這就種無(wú)視米量之類的說(shuō)法?朋友，你是不是還在為沒有電飯鍋不知如何煮飯而發(fā)愁?現(xiàn)在好了，學(xué)習(xí)啦小編決定開一個(gè)如何做系列，手把手介紹給大家一系列的「如何做」，按照文章中的方法做煮出的米飯真的超級(jí)好吃。話不多說(shuō)，直接開始。

　　煮出好吃的米飯的步驟

　　1、量好需要的米，放到篩子里，篩子下面放盆。

　　2、打開自來(lái)水，讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會(huì)變得像牛奶一樣不透明。

　　3、把篩子提起來(lái)。一定不要把米浸泡在淘米水中，否則這些水份會(huì)被米吸收，導(dǎo)致最后口感不好。把這些淘米水倒掉。

　　4、重復(fù)沖水，用手指攪拌米，篩干，倒去渾水，直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米，不然會(huì)把米粒搓斷。

　　5、基本上重復(fù)4-5次后，就差不多干凈了。如果你用的是vialone rice那么你可能需要多洗幾遍。

　　6、再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上，讓米靜置至少15分鐘(最好能30分鐘)。

　　7、30分鐘后，米應(yīng)該看起來(lái)很白并且有些不透明了。

　　8、按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米，那么你需要多加點(diǎn)水。應(yīng)為剛才晾米的過(guò)程中米損失了些水分，之后把米浸泡至少30分鐘(最好是60分鐘)。這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過(guò)程中，也會(huì)受熱比較均勻。

　　一些關(guān)于浸泡大米的注意事項(xiàng)

　　· 大米浸泡的時(shí)間可長(zhǎng)可短，最長(zhǎng)一天也沒問題，但是如果天氣比較熱，你就放冰箱里泡。如果不是很熱的天，室溫就可以了。

　　· 如果你不泡，這會(huì)影響到米的質(zhì)感。但是如果實(shí)在來(lái)不及的話，就多加點(diǎn)水吧。

　　· 如果你用電飯鍋，要看你電飯鍋是不是“高級(jí)”。不管怎么樣，請(qǐng)根據(jù)電飯鍋說(shuō)明來(lái)吧，有的電飯鍋?zhàn)詭峙?，你就不需要自己再泡了?/p>

　　· 如果你用的是新米，只需要泡15分鐘就好。

　　這個(gè)教程用的是staub鑄鐵鍋，因?yàn)樗?據(jù)說(shuō))它的蓋子比較嚴(yán)絲合縫。如果你用電飯鍋，就讓它自己做自己的事兒吧。

　　9、把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣或者液化氣，火焰應(yīng)該是這么大。 (而對(duì)于電飯鍋或IH(就是最近蘇家做廣告的球釜那種鍋)來(lái)說(shuō)，打到中檔就好(如果有的話))

　　10、煮12分鐘。

　　11、你會(huì)聽到鍋里面水開的聲音，應(yīng)該也會(huì)看見有蒸汽從鍋蓋漏出。

　　這時(shí)候把火關(guān)小一點(diǎn)，讓水達(dá)到剛好沸騰，少量氣泡上涌的狀態(tài)，然后再煮7分鐘，請(qǐng)不要打開鍋蓋。

　　7分鐘之后，還是不要打開鍋蓋，如果你一定要打開看看，當(dāng)我沒說(shuō)。

　　關(guān)火，讓米飯?jiān)阱佒性俅魝€(gè)10-20分鐘。

　　12、打開蓋子 - 你的飯應(yīng)該是這樣的：完全煮熟，在米粒的表面點(diǎn)綴著一點(diǎn)蒸汽孔。不應(yīng)該有多余的水分留在鍋里，但是如果有的話把蓋子蓋上，再開火煮20秒。請(qǐng)注意，這樣有可能煮出焦底。

　　用飯勺攪動(dòng)一下米，把鍋邊緣和底部的米脫離開來(lái)。這樣在米中多余的水蒸氣可以散發(fā)出去，米就不會(huì)爛。這一步對(duì)于電飯鍋來(lái)說(shuō)尤其重要。

　　鍋底應(yīng)該沒有糊巴。

　　13、拿起一小團(tuán)米飯，仔細(xì)觀察一下。你會(huì)發(fā)現(xiàn)米飯粒粒分明，但又能夠略微黏在一起;輕輕擠壓后會(huì)發(fā)現(xiàn)他們抱得更緊了;口感應(yīng)該很純凈。

　　14、好了，你現(xiàn)在有一碗完美的大米飯了。然后你可以可以放一點(diǎn)拌飯料在上面。(忍不住插入畫外音了，這時(shí)候還是有碗紅燒肉比較合節(jié)拍啊!)

　　注：

　　1. 如果你在的地方水質(zhì)很硬的話，可以考慮用濾水器慮水來(lái)煮飯。(多說(shuō)兩句，國(guó)內(nèi)很多城市的自來(lái)水狀況都非常不好，投資一套家庭凈水裝置是挺有必要的。)

　　2. 肯定會(huì)有提到洗米次數(shù)太多會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)。的確如此，但是日本人就愛這么做米飯。在好吃和營(yíng)養(yǎng)之間如何選擇，我相信聰明的你一定有辦法啦。

　　蒸出營(yíng)養(yǎng)大米飯

　　原料：大米500克，陳醋一勺，水適量

　　1、取500克大米放入高壓鍋內(nèi)，加入清水沖洗

　　2、用手輕輕的將大米攪拌幾下，將淘米水倒掉。米里含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不要過(guò)多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗

　　3、鍋中加適量水燒開，將燒開的水倒入淘好的大米內(nèi)，加至水沒過(guò)大米2~3cm就可以了，跟平時(shí)用冷水蒸米飯是一樣的。

　　4、用小勺加入半勺陳醋，蒸米飯時(shí)按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿，加點(diǎn)醋不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。

　　調(diào)制20分鐘，平時(shí)用冷水蒸30分鐘，用開水蒸20分鐘就可以了(可根據(jù)自家蒸米飯的多少，酌情調(diào)整時(shí)間)20分鐘過(guò)后，香氣濃郁的米飯就做好啦

　　出最有營(yíng)養(yǎng)大米飯3大秘訣：

　　1、淘米2~3遍為宜，用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不宜過(guò)多，也不要使勁揉搓。

　　2、淘米后，用開水蒸米飯，不僅可以縮短蒸制時(shí)間，還可最大限度的保留米中的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　3、蒸米飯時(shí)，加入少許陳醋，不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。

　　學(xué)會(huì)這煮米飯的妙招，做出香噴噴的米飯簡(jiǎn)直易如反掌，自己和家人都會(huì)忍不住多吃一碗呢!但米飯?jiān)俸贸裕惨m量，否則吃撐了對(duì)健康也沒什么好處