飯店用地溝油做菜的危害有哪些
現(xiàn)在很多人都是出去外面吃飯,要不就是點外賣,但是你知道現(xiàn)在最可怕的是地溝油嗎,很多黑心商家為牟取利益而使用地溝油進(jìn)行做菜,你知道危害究竟有多大嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的飯店用地溝油做菜的危害,希望能幫到你。
飯店用地溝油做菜的危害
1.引起消化不良。人體一旦攝入含過多砷量的地溝油,會造成消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀。
2.胃腸疾?。焊篂a、嘔吐。地溝油中大量的細(xì)菌等有害微生物一旦進(jìn)入腸道,輕則引起腹瀉,重則惡心、嘔吐等。
3.鉛中毒。地溝油在回收加工過程中,容易受鉛等重金屬的污染,吃進(jìn)去可能會引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。
4.心臟病、癌癥。地溝油的可怕之處,在于多次加熱和氧化后,營養(yǎng)消失殆盡,而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會持續(xù)增加。經(jīng)常使用可能會導(dǎo)致脂肪肝、高血壓、高血脂等,甚至可能增加心臟病和多種癌癥的風(fēng)險。
教你五招辨別地溝油
1.明明點的是素菜,偏能吃出肉味,十有八九用的不是新油。
2.菜里的油不清亮,顏色渾濁,估計放的是多次使用過的劣質(zhì)油,因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深。
3.新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的,沒有油膩之感,在水里涮一下,比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩,吃起來沒有清爽感,甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上,用指腹來回搓,如果有黏膩感,用地溝油的可能性極大。
4.菜打包回家后,放在冰箱里,過幾個小時取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固,說明油脂質(zhì)量低劣,或使用了豬油等動物油,反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高,這樣的油吃多了對心臟不好。
避免地溝油的危害
1.不要在農(nóng)貿(mào)市場購買散裝油。散裝食用油是地溝油消瘦的主要渠道,應(yīng)選擇大超市內(nèi)的正規(guī)品牌。制作麻油、香油過程中也有可能摻入“壞油”,選購時問清進(jìn)貨途徑。
2.避免在路邊攤、小飯館、火鍋店,尤其是川、湘風(fēng)味的小飯館長期就餐。
3.下館子少點油膩的菜系。發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口,黏度特別大時,要想到地溝油的可能性極大或者質(zhì)量距離地溝油不遠(yuǎn)了。
4.巧用冰箱辨別地溝油。菜打包回家后,放在冰箱里,過幾個小時取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固,說明油脂質(zhì)量低劣,反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高,很可能是多次加熱的油甚至地溝油,此時最好不要食用。
5.變換用油品種。長期大量食用單一油種會導(dǎo)致某些脂肪酸攝入不夠或過量。應(yīng)經(jīng)常變換用油品種,有利于均衡吸收營養(yǎng),同時也是規(guī)避吃到地溝油的好方法。
6.改變烹調(diào)方法,減少油的攝入。可選擇蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等烹調(diào)方式,少吃油、吃好油能從源頭上減少地溝油產(chǎn)量。
猜你感興趣:
2.廚師長的自我評價