鐵鍋煮飯的益處和作用有哪些
鐵鍋煮飯的益處和作用有哪些
現(xiàn)在很多人家庭中都開(kāi)始使用起了鐵鍋，因?yàn)槭褂描F鍋煮飯做菜的益處可是十分的多的，那么你知道都有哪些好處嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鐵鍋煮飯的益處，希望能幫到你。
鐵鍋煮飯的益處
由于鐵鍋導(dǎo)熱度適中，在烹飪中易與酸性物質(zhì)結(jié)合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進(jìn)血液新生，達(dá)到補(bǔ)鐵的目的，因而成為千百年來(lái)國(guó)人首選的炊具之一。
專家指出：中國(guó)傳統(tǒng)的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會(huì)含有其他化學(xué)物質(zhì)。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落問(wèn)題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)于人體吸收也是有好處的，究其原因主要是鐵鍋對(duì)防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。
鐵鍋烹飪食材的好處
一、炒菜可以少放油。鐵鍋用的時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)同樣不必放太多的油，從而避免攝入過(guò)量食用油。并且，清洗鐵鍋，無(wú)需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。
二、避免不粘鍋表層化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表面涂層通常含有四氟化碳，有研究顯示，用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來(lái)，并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面若被硬鏟子刮擦，四氟化碳會(huì)掉落到食物中，易被人體直接吃進(jìn)肚子里去。而傳統(tǒng)鐵鍋沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也就不存在這種危險(xiǎn)性。
三、能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。而適度補(bǔ)鐵對(duì)于人體健康是有益的。
由于鹽、醋對(duì)高溫狀態(tài)下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內(nèi)層表面的無(wú)機(jī)鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無(wú)機(jī)鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發(fā)揮其輔助治療作用。盡管，平時(shí)吃的米、面、蔬菜等一般都含有較多的鐵，但是，這些鐵大多數(shù)屬于有機(jī)鐵，胃腸道對(duì)它的吸收率只有10%，而鐵鍋中的鐵屬于無(wú)機(jī)鐵，很容易被胃腸吸收、被身體利用，用鐵鍋?zhàn)鲲垼墒癸埨镨F含量增多1倍;用鐵鍋燒菜，菜肴能增鐵2-3倍，所以說(shuō)鐵鍋補(bǔ)鐵最直接。另外，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失，因此，從增加人體的維生素C攝入和健康考慮，也應(yīng)首選鐵鍋來(lái)烹飪蔬菜。
鐵鍋的清洗保養(yǎng)方法
1、鐵鍋巧除味
把紅薯皮放在鍋內(nèi)加水煮一會(huì)，將其倒出后把鍋洗凈，鍋內(nèi)鐵味即可消除。
新鐵鍋如果有怪味，使用前先用火燒空鍋，然后在其中加入熱水和菜屑等東西煮15分鐘，怪味即可消除。
鐵鍋有腥味，可先用廢茶葉擦洗，再用清水沖凈，腥味即可消除。
2、巧除鐵鍋焦黑物
鐵鍋使用久了，外壁上會(huì)有焦黑物，可以先將鍋放在溫水中浸泡數(shù)分鐘，拿出后再在外壁上撒一層小蘇打粉，待焦黑物軟化后，用鋼絲球?qū)⑵渌艏纯伞?/p>
3、巧除鐵鍋霉斑
鐵鍋發(fā)霉可先用火將鍋烘干，再把食用油涂抹在鍋內(nèi)壁，之后在鍋中放入干燥的茶包，霉斑即可清除。
4、巧洗鍋蓋
在鍋內(nèi)加水燒熱，然后將鍋蓋反蓋在鍋上，之后將鍋繼續(xù)加熱，十分鐘后將鍋蓋拿下，用洗潔精清洗即可洗凈。
鐵鍋的使用原則
原則一：飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生有害物質(zhì)。
原則二：盡量不要用鐵鍋煮湯。鐵鍋也不宜用來(lái)熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
原則三：不要用鐵鍋盛菜過(guò)夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
原則四：刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。
原則五：刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑，之后將鍋內(nèi)的水擦凈。如有輕微的銹跡可用醋來(lái)清洗。
原則六：對(duì)于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
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