鐵鍋煮飯是否可以補(bǔ)充鐵元素
經(jīng)常聽(tīng)到身邊的老人說(shuō)用鐵鍋?zhàn)鲲埡茫描F鍋?zhàn)鲲埧梢匝a(bǔ)鐵，那么這種說(shuō)法是真的嗎?究竟是不是真的可以補(bǔ)充人體所需的鐵元素呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鐵鍋煮飯是否可以補(bǔ)鐵，希望能幫到你。
鐵鍋煮飯是否可以補(bǔ)鐵
可以的,用鐵鍋?zhàn)鲲埵强梢垣@得一些鐵元素的，但是這些鐵的來(lái)源通常被稱(chēng)為烹調(diào)器具帶來(lái)的金屬污染。它的原理就是在用鐵鍋烹調(diào)時(shí)，炒菜的鏟子與鍋壁發(fā)生剮蹭，會(huì)有微量的鐵屑掉下來(lái)，這些掉下來(lái)的鐵屑在接觸到食物中的酸性物質(zhì)以后，就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)換成了鐵離子，在混入到食物當(dāng)中，自然就會(huì)增加食物中鐵的含量。
新鐵鍋“養(yǎng)鍋”的技巧
【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之一】：(開(kāi)水煮鍋有利于殺毒消菌)
1、鍋放火上，倒入適量的清水，開(kāi)大火燒沸，煮10分鐘左右關(guān)火。
2、等鍋里的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。
3、連同鍋蓋也一起擦洗干凈。
4、鍋蓋洗凈后用布擦干表面水分。
5、鍋里的水倒掉，準(zhǔn)備一個(gè)百潔布。
6、手握百潔布，把鍋里的水分擦干。
【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之二】：(陳醋煮鍋有利于去除異味，防止生銹)
1、鍋里倒入1勺山西老陳醋。
2、開(kāi)小火熬煮。
3、用筷子按著百潔棉，蘸取醋液，均勻的在鍋內(nèi)壁擦拭3～5分鐘，等鍋里的醋液變黑倒掉。
4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。
5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。
6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。
【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之三】：(食鹽炒鍋有利于去除異味，防止生銹)
1、鍋里放入1勺食鹽。
2、開(kāi)小火加熱，用鏟子不停的翻炒食鹽。
3、可以手握住鍋柄，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋里的食鹽發(fā)黃黑色倒出。
4、鍋里重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。
5、用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。
6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。
【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之四】：(肥膘肉滲出油脂，新鍋有吃油過(guò)程，有利于潤(rùn)鍋，達(dá)到新鍋不粘效果。小蔥有利于去除異味)
1、準(zhǔn)備一塊肥膘肉和一把小蔥。
2、把肥膘肉豬皮朝上放在鍋里，小蔥也放在鍋里。
3、開(kāi)小火，用鏟子壓著肥膘肉和小蔥來(lái)回在鍋里擦拭，使肥膘肉遇熱分泌出油脂，鍋內(nèi)壁每一處都均勻的擦到。
4、大概擦拭10～15分鐘，直到肥膘肉的油脂榨干，小蔥發(fā)黑。
5、將肥膘肉和小蔥去掉，用廚房紙巾把鍋里殘留的雜質(zhì)擦干凈。
【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之五】：(生姜有利于去除異味)
1、鍋里放入一片生姜。
2、用筷子按壓著生姜片，來(lái)回在鍋里擦拭3～5分鐘，鍋內(nèi)壁每一處都均勻的擦到。
【新鐵鍋“養(yǎng)鍋”技巧之六】：
1、放生姜的鍋里倒入1杯清水。
2、大火燒開(kāi)，煮制大約10分鐘關(guān)火。
3、等水降至微溫，用百潔棉把鍋的內(nèi)壁均勻的擦洗干凈。
4、倒掉溫水，用廚房紙巾擦干表面水分。
鐵鍋生銹對(duì)人是否有害
主要是對(duì)人的肝臟的損害。平時(shí)提起鐵鍋，人們可謂又愛(ài)又恨。作為百姓最常用的傳統(tǒng)炊具，鐵鍋對(duì)人體的健康自不言而喻。傳統(tǒng)鐵鍋炒菜所溶解出來(lái)的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發(fā)生，對(duì)人體的健康很有裨益。
而且，鐵鍋已成為世界衛(wèi)生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無(wú)法根除的鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋的時(shí)候多了許多擔(dān)心。
鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成的氧化鐵。有實(shí)驗(yàn)證明，都市人的肝病發(fā)病率高于鄉(xiāng)村人口的主要原因就是吸收了過(guò)多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對(duì)人類(lèi)肝臟的損害。
所以，鐵銹對(duì)人體的傷害一直以來(lái)都是專(zhuān)家學(xué)者關(guān)注的健康話題之一。 水分是使鐵容易生銹的條件之一。為了防止鐵鍋生銹，在鐵鍋用過(guò)之后，將其懸掛于陰涼通風(fēng)的地方。避免陽(yáng)光直射，或者在鐵鍋上抹點(diǎn)油。都可以防止鐵鍋生銹。 但是，有時(shí)保留鐵鍋剛產(chǎn)生的鐵銹直接炒菜不但無(wú)害，而且有利于補(bǔ)血。
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