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片兒肉有哪些美味經(jīng)典的做法

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  片兒肉是唐山的傳統(tǒng)大菜,以豬五花肉為材料,食之軟爛醇香,很多人都喜歡吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于片兒肉的做法,希望對你有幫助。

  制作片兒肉的食材

  片兒肉的做法

  1.五花肉順絲切塊

  2.大火做鍋,放入煮肉料,下入五花肉(注意!全程沒有鹽哦~)

  3.燜煮40分鐘左右至七八分熟的時候撈出肉肉待表面干爽些(讓肉挺一挺)

  4.肉皮抹白糖 備用

  5.做鍋熱油(由于炸肉的過程漸油嚴(yán)重,安全起見盡量做一些隔板)

  6.油升溫后轉(zhuǎn)小火,肉皮朝下放在漏勺上入油鍋炸

  7.蓋蓋子手中握著漏勺柄慢慢轉(zhuǎn)動

  8.炸至肉皮棕黃色撈出

  9.用盆接水,將肉皮朝下按在水里浸泡一會兒(水能沒過肉皮即可)

  10.五分鐘左右將肉皮翻過來就能看見漂亮的虎皮啦!

  11.全部做好虎皮…

  12.順絲切片面醬調(diào)入腐乳汁、豆瓣醬、雞精攪拌均勻

  13.五花肉順絲切片

  14.一片一片抹好醬,肉皮朝下碼放整齊

  15.在碼好的肉上撒上蔥姜絲,花椒,每碗一半大料掰小瓣

  16.入鍋蒸半小時左右,

  17.肉涼透后 凝成凍,冷凍到冰箱里,吃的時候取出來倒扣在盤子里蒸30分鐘左右,很方便啦!

  吃五花肉的好處

  一、補(bǔ)腎養(yǎng)血

  五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);滋陰潤燥,補(bǔ)腎養(yǎng)血;

  二、潤燥

  五花肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn);

  三、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

  五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;

  四、美容養(yǎng)膚

  五花肉可以食療熱病傷津、產(chǎn)后血虛、消渴羸瘦、便秘、補(bǔ)虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰,燥咳、潤肌膚,滋陰、利二便和止消渴;

  不良五花肉的特點

  1.油脂分布不均勻很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。

  2.松軟無彈性失去彈性,并且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購時要注意。

  3.色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的,或是太干并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉,都是不良品,避免選購。

  4.腥臭味重正常的五花肉,不應(yīng)該很腥臭的,若產(chǎn)生不好聞的氣味,很可能已經(jīng)腐敗了。


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