在家煮飯時(shí)可以使用哪些水來煮
在家煮飯時(shí)可以使用哪些水來煮
每個(gè)人家中都會(huì)使用水來煮飯的，但是對于水質(zhì)煮飯哪種會(huì)更加的好吃呢，有哪些講究的方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煮飯使用的水，希望能幫到你。
煮飯使用的水
煮飯之開水煮飯
開水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。大米含有大量淀粉，由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。用開水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
了解到，維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，維生素B1和所有B族中的維生素一樣具有水溶性，多余的B1不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。所以，必須每天補(bǔ)充。
而如果用生冷自來水煮飯的話，在煮飯過程中，會(huì)大量破壞維生素B1，煮飯時(shí)間越長維生素B1損失越多，而將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。所以用開水煮飯更營養(yǎng)。
煮飯之茶水煮飯
陳藏器所編著的古代醫(yī)書有記載：“茶水煮飯，久食令人瘦”，云南茶葉之鄉(xiāng)臨滄也流傳著“好吃不過茶煮飯，好玩不過踩花山”的山歌民謠。
經(jīng)研究證明，茶葉中含有的茶多酚呈酸性，能促進(jìn)人體中消化酶的生成，從而增強(qiáng)胃腸的消化功能。并且茶水吸收油脂、中和米飯淀粉、分解脂肪的顯著效果一直備受推崇，經(jīng)常食用茶水煮成的飯，有效瘦身輕輕松松。茶多酚還具有很強(qiáng)的抗氧化、抗衰老作用呢。
茶水煮飯的方法很簡單：茶葉1—3克，用500—1000克開水浸泡5—10分鐘;取一塊潔凈的紗布或用茶壺濾去茶葉(千萬不要用隔夜茶);放米入鍋，淘洗干凈，倒入適量茶水，按正常程序煮熟即可。用常見的綠茶就可以，茶葉不要太多了，否則茶的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。
溫馨提示：茶水煮飯好，但是常見的茶葉煮雞蛋卻不值得提倡，茶葉中含有生物堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的大量鐵元素結(jié)合，這種結(jié)合體對胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
煮飯之蒸餾水煮飯
蒸餾水是經(jīng)過高溫“蒸”出來的“熟水”，把原水用過濾、軟化等方法處理，然后把水用超高溫加熱至攝氏105度蒸餾成蒸汽，再冷卻還原成水。經(jīng)過高溫“蒸”出來的這類“熟水”，水中的細(xì)菌、雜質(zhì)及重金屬?zèng)]有殘留，氯氣也會(huì)被消滅掉，不含任何雜質(zhì)，毫無異味，可謂是滴滴清純。所以有條件的家庭，建議可以用一用蒸餾水來煮飯。
如何煮飯最節(jié)電
1.從選購電飯鍋開始。實(shí)踐證明，煮一公斤的飯時(shí)，500瓦功率的電飯鍋需要30分鐘，耗電0.25千瓦時(shí)，而用功率為700瓦的電飯鍋只需20分鐘，耗電量僅為0.23千瓦時(shí)，所以選擇功率大的電飯鍋可以省時(shí)省電。
2.要保持電飯鍋的電熱盤及鍋底的清潔，因?yàn)槲蹪n會(huì)影響傳感效率，浪費(fèi)電能。
3.米淘好后加入開水煮飯，水量要掌握在恰好達(dá)到水干飯熟的標(biāo)準(zhǔn)。飯熟后要立即拔下插頭，否則，當(dāng)鍋內(nèi)溫度下降到70℃以下時(shí)，它會(huì)自動(dòng)通電，這樣既費(fèi)電又會(huì)縮短電飯鍋的使用壽命。
蒸米飯變香的四種方法
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水。
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