做飯的過程中應(yīng)該如何使用水
做飯的過程中應(yīng)該如何使用水
我們在做飯煮菜的時(shí)候都會使用到水,但是具體應(yīng)該要什么時(shí)候使用誰才是最好的呢,又應(yīng)該要怎么加法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的做飯過程如何使用水,希望能幫到你。
做飯過程如何使用水
1、首先,對一般的炒菜如炒茄子,進(jìn)行到中期就需要加水,而且必須加開水這樣炒出來的菜,又脆又嫩。否則菜會變老不好吃。
2、在炒雞蛋時(shí),可以將一個(gè)雞蛋打開加一湯匙水,攪拌均勻再下鍋煎炒,就比較松軟鮮嫩,量也顯得比較多。如果不加水就會煎炒的比較老。
3、豆腐下鍋時(shí),有人不喜歡有很濃的豆腐味,你可以把豆腐先放到開水中浸泡10分鐘,然后再下鍋這樣豆腐的味道就不濃了。
4、在燉魚是都用冷水燉,沒有腥味,用熱水燉會非常腥,并且在開始時(shí)要加入過量的水,如果中途加水會沖淡原汁的鮮味。
5、在燉骨頭湯時(shí),要在開始燉時(shí)加足水,不能再中途加涼水,這樣會導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,影響營養(yǎng)和味道,也不利于吸收。
做飯水量的放置
第一個(gè)方法是最簡單最直觀的方法,但是需要一定的經(jīng)驗(yàn)才可以操作,那就是目測法。目測需要多少水就放多少水。
第二個(gè)方法是量杯法。先自己估算水量,等到煮飯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)某一次水正好,那么我們以后都按那個(gè)水量放咯。
第三個(gè)方法是手指法。我們淘米之后,把中指豎直插入,直到碰到米,水與第一指節(jié)齊平,大概就是這個(gè)水量了。
第四就是核算法。通過水量與米量的比例去核算,到底需要多少水量,我們就用兩杯測量多少。
如果實(shí)在不想這么麻煩,那么就憑感覺吧,想放多少放多少,生活嘛,隨意一些沒什么不好。
電飯鍋煮飯的技巧
1、先將電飯煲內(nèi)膽洗凈。
2、倒入要煮的大米,用水淘干凈。一般淘米要淘兩次。
3、淘好米之后,放入適量清水,把手掌平放在水里,水量以沒過手面為準(zhǔn)。
4、把電飯煲內(nèi)膽放入電飯煲里,插電后把電飯煲開關(guān)按下到煮飯那里即可。
5、飯熟了之后電飯煲會自動跳到保溫那一欄,如果想讓米飯口感更好,可以再把電飯煲按下到煮飯欄位,再煮一會,電飯煲也會自動跳閘到保溫欄。
電飯鍋煮飯的水量
1、將米放在電飯煲的盆里用水淘干凈,一般2-3次,然后將水瀝干
2、開始加水,如果不知道加多少水,可以用手來感覺,即把手放到鍋里,水量正好能與手背平齊就可以了,然后目視水量以此形成一定的經(jīng)驗(yàn),次數(shù)多了下次就直接目視就知道水量夠不夠了。
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