有關(guān)做飯的電視劇有哪些值得看
一般在看電視劇的時(shí)候,很多人就在想,要是可以看一部有學(xué)習(xí)做飯的電視劇就好了,其實(shí)也是有的,那么都有哪些電視劇呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的有關(guān)做飯的電視劇,希望能幫到你。
有關(guān)做飯的電視劇
最近的周瑜民侯佩岑演得《美味關(guān)系》還有TVB的《美味風(fēng)云》《美味情緣》還有日劇《美食偵探》《美味學(xué)院》《料理新鮮人》韓劇《大長(zhǎng)今》還有《滿漢全席》《中華小當(dāng)家》《佛跳墻》《食神》有電影版和電視劇版。
做飯的注意事項(xiàng)
1、燒肉不宜過早放鹽
鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,使肉塊縮小,肉變質(zhì)硬,且不易燒爛。
2、油鍋不宜燒得過旺
經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜,容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍,如不及時(shí)治療還會(huì)發(fā)生癌變。
3、肉、骨燒煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,燒煮中突然加冷水,湯汁溫度聚然下降,蛋白質(zhì)與脂肪即會(huì)迅速凝固,肉、骨的空隙也會(huì)聚然收縮而不會(huì)變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會(huì)受到影響。
4、未煮透的黃豆不宜吃
黃豆中含有一種會(huì)妨礙人體中胰蛋白酶活動(dòng)的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆,對(duì)黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收,甚至?xí)l(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆,則不會(huì)出問題。
5、炒雞蛋不宜放味精
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此,炒雞蛋時(shí)沒有必要再放味精,味精會(huì)破壞雞蛋的天然鮮味,當(dāng)然更是一種浪費(fèi)。
6、酸堿食物不宜放味精
酸性食物放味精同時(shí)高溫加熱,味精會(huì)因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉,雖然無毒,卻沒有一點(diǎn)鮮味了。在堿性食物中,當(dāng)溶液處于堿性條件下,味精會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉,是無鮮味的。
做飯的小秘訣
第一:每當(dāng)茄子切開后一定要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會(huì)被氧化成黑色。注意:(炒茄子時(shí)適量放些醋炒出來的茄子顏色不會(huì)發(fā)黑)。
第二:當(dāng)炒雞蛋時(shí),一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?,就不?huì)炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口;也可以加少許的白糖或鹽,很美味哦!
第三:要燉出一鍋好魚湯,就必須要用冷水。冷水開鍋后,要撇凈浮沫,這樣能去除魚腥味,同時(shí)魚肉蛋白慢慢凝固,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉,喝清湯則用小火。
第四:炒青菜時(shí),不要加冷水,因?yàn)槔渌畷?huì)使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
第五:當(dāng)豆腐下鍋前,需先放在開水里浸潤(rùn)十分鐘,因?yàn)檫@樣可清除豆味和堿味。
第六:炒藕絲或藕片時(shí),一邊炒一邊加些清水,可以防止藕變黑。
第七:蒸魚或蒸肉時(shí)待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內(nèi)部鮮汁不外流,熟后味道更鮮美。
第八:還有許多人熬豬油時(shí),先在鍋內(nèi)放入少量水,再將切好的豬板油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質(zhì)。
第九:煮肉時(shí),如果想使湯味更鮮美,應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮,如果想使肉味鮮美,則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。
第十:熬骨頭湯時(shí),中途不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,影響營(yíng)養(yǎng)和味道,最好一次加滿水或者中途加適量開水。
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