有關(guān)做飯的電視劇有哪些值得看
一般在看電視劇的時(shí)候，很多人就在想，要是可以看一部有學(xué)習(xí)做飯的電視劇就好了，其實(shí)也是有的，那么都有哪些電視劇呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的有關(guān)做飯的電視劇，希望能幫到你。
有關(guān)做飯的電視劇
最近的周瑜民侯佩岑演得《美味關(guān)系》還有TVB的《美味風(fēng)云》《美味情緣》還有日劇《美食偵探》《美味學(xué)院》《料理新鮮人》韓劇《大長(zhǎng)今》還有《滿(mǎn)漢全席》《中華小當(dāng)家》《佛跳墻》《食神》有電影版和電視劇版。
做飯的注意事項(xiàng)
1、燒肉不宜過(guò)早放鹽
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。
2、油鍋不宜燒得過(guò)旺
經(jīng)常食用燒得過(guò)旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時(shí)治療還會(huì)發(fā)生癌變。
3、肉、骨燒煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質(zhì)與脂肪即會(huì)迅速凝固，肉、骨的空隙也會(huì)聚然收縮而不會(huì)變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會(huì)受到影響。
4、未煮透的黃豆不宜吃
黃豆中含有一種會(huì)妨礙人體中胰蛋白酶活動(dòng)的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對(duì)黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，甚至?xí)l(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會(huì)出問(wèn)題。
5、炒雞蛋不宜放味精
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時(shí)沒(méi)有必要再放味精，味精會(huì)破壞雞蛋的天然鮮味，當(dāng)然更是一種浪費(fèi)。
6、酸堿食物不宜放味精
酸性食物放味精同時(shí)高溫加熱，味精會(huì)因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無(wú)毒，卻沒(méi)有一點(diǎn)鮮味了。在堿性食物中，當(dāng)溶液處于堿性條件下，味精會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉，是無(wú)鮮味的。
做飯的小秘訣
第一：每當(dāng)茄子切開(kāi)后一定要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會(huì)被氧化成黑色。注意：(炒茄子時(shí)適量放些醋炒出來(lái)的茄子顏色不會(huì)發(fā)黑)。
第二：當(dāng)炒雞蛋時(shí)，一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不?huì)炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口;也可以加少許的白糖或鹽，很美味哦!
第三：要燉出一鍋好魚(yú)湯，就必須要用冷水。冷水開(kāi)鍋后，要撇凈浮沫，這樣能去除魚(yú)腥味，同時(shí)魚(yú)肉蛋白慢慢凝固，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分地“釋放”到魚(yú)湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。
第四：炒青菜時(shí)，不要加冷水，因?yàn)槔渌畷?huì)使青菜變老不好吃，而加開(kāi)水炒出來(lái)的青菜又鮮又嫩。炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
第五：當(dāng)豆腐下鍋前，需先放在開(kāi)水里浸潤(rùn)十分鐘，因?yàn)檫@樣可清除豆味和堿味。
第六：炒藕絲或藕片時(shí)，一邊炒一邊加些清水，可以防止藕變黑。
第七：蒸魚(yú)或蒸肉時(shí)待蒸鍋的水開(kāi)了以后再上蒸籠，能使魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美。
第八：還有許多人熬豬油時(shí)，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬板油放入，這樣熬出來(lái)的油，顏色晶亮而無(wú)雜質(zhì)。
第九：煮肉時(shí)，如果想使湯味更鮮美，應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮，如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。
第十：熬骨頭湯時(shí)，中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營(yíng)養(yǎng)和味道，最好一次加滿(mǎn)水或者中途加適量開(kāi)水。
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