如何使用電飯鍋進(jìn)行煮飯做飯
如何使用電飯鍋進(jìn)行煮飯做飯
營養(yǎng)專家表示,煮飯前,先用溫水將大米浸泡20—30分鐘,就能起到提高營養(yǎng)和口味的作用。那么該怎么使用電飯鍋進(jìn)行煮飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電飯鍋煮飯的技巧,希望能幫到你。
電飯鍋煮飯的技巧
1、洗米。用水淘洗米前先將小石子、沙等雜質(zhì)撿出。淘米要用涼水,不要用熱水。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少,以除去米糠等雜質(zhì)為度,不要用力搓或過度攪拌,洗米水要很快倒掉,因為米中含有一些溶于水的維生素和無機(jī)鹽,多淘會使表層的營養(yǎng)成分隨水流失。
2、浸泡。剛洗好的米,不宜馬上下鍋,根據(jù)經(jīng)驗可加適量水浸泡10~15分鐘。因為米的結(jié)構(gòu)緊密,水吸附和滲透到里層需較長時間,煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時,并且浸漲的米粒內(nèi)外受熱均勻,米飯香軟可口。
3、煮飯。煮飯不宜用冷水,沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間,節(jié)約能源,還可較好地保存大米中的營養(yǎng)成分。
4、燜飯。飯煮好立即食用,口感會較差,因此要將煮熟的米飯再燜一下,使水分能夠均勻散布在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯,在飯煮好后應(yīng)保溫10分鐘再按下開關(guān)煮第二次,第二次煮好后仍不能立即打開鍋蓋,應(yīng)該再燜5至10分鐘,這樣米飯會更可口。
5、挑松。煮好的一鍋飯,各部位味道會有所差異,因此食用前應(yīng)將飯充分拌勻,并使多余水氣在拌動中蒸發(fā)掉,使飯松散好吃。
煮飯前如何泡大米
據(jù)美國"今日醫(yī)學(xué)"網(wǎng)近日報道,美國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn),糙米在煮飯前用溫水浸泡,可以促進(jìn)其“芽化”,刺激大米中多種酶的產(chǎn)生,這些活性物質(zhì)對人體健康和營養(yǎng)的吸收非常有益。研究表明,多吃芽化糙米飯,可提高認(rèn)知能力,對糖尿病有預(yù)防作用。
對此,上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛表示:"糙米經(jīng)過浸泡后,的確可以促進(jìn)營養(yǎng)吸收。對普通的大米來說,蒸或煮前浸泡一下,也可以起到同樣的效果。" 陳霞飛分析,首先,經(jīng)過浸泡,可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿,吃起來也更加蓬松、香甜,有助于消化;其次,大米中含有一種叫植酸的物質(zhì),會影響身體中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大米中雖然含植酸多,但同時也含有一種可以分解植酸的植酸酶。用溫水浸泡大米,可以促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生,能將米中的大部分植酸分解,就不會過多地影響身體中蛋白質(zhì)和鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收了。此外,經(jīng)過浸泡后,還可以節(jié)省蒸、煮米飯的時間,做飯又快又好吃。"不過,浸泡時間要掌握好,太長或太短都不好。一般最好用30-60攝氏度的溫水,浸泡時間在半小時以內(nèi)。" 陳霞飛提醒,最好用浸泡大米的水來蒸煮米飯,這樣可以保持更多營養(yǎng),米飯的香味也更濃。
東北大米好吃的煮法
根據(jù)人數(shù)選擇做大米的重量兩個人兩量杯即可,首先,要對大米進(jìn)行清洗加水后輕輕揉后將水倒掉,首先,要對大米進(jìn)行清洗加水后輕輕揉后將水倒掉,將水瀝干,按照一比一的比例將米和水加入到電飯鍋中,最后就是選擇米飯點擊開始,等待時間到了米飯就好了。
做飯的技巧
1、在燉肉的時候,可以在鍋里加2片橘皮,即可以去除異味和油膩并增加了湯的鮮美味。
2、煮雞蛋的時候可以在水里加點醋,可以防止蛋殼列開,最好在冷水的時候放入雞蛋。還有一個方法就是加點鹽也可以。記得要少許不要過多。煮好后的雞蛋放在冷水中拔一下,這樣容易剝皮。
3、煮火腿的時候 ,在火腿的皮上涂抹點白糖,記得要涂抹均勻,這樣很容易煮爛,味道會更加鮮美。
4、清水面條的時候,在鍋中加一小湯勺食用油,這樣可以防止面條粘鍋底,還可以有效的防止起泡泡,溢出鍋外。
5、炸土豆時把切好的土豆片放在水中煮一會,可以讓土豆片的表面產(chǎn)生一種角質(zhì)層。然后再用油炸,這樣會很好吃,外酥里內(nèi)。
6、煮牛肉的時候,怎樣才能讓肉爛的更快呢?放一點茶葉,用紗布包好和牛肉同煮,茶葉量大約和我們平時泡一壺茶的量差不多就好,肉會很快就爛,而且味道更鮮美哦。
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