上班族周末時間應(yīng)該如何做飯
對于很多上班族來說，做飯是一件很麻煩的事情，因為根本就不會有時間去做一頓好吃的營養(yǎng)米飯，那么在周末的時候可以制作哪些好吃的電飯鍋米飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的上班族周末如何做飯，希望能幫到你。
上班族周末如何做飯
1、在蒸米飯的前期，要讓米粒的含水量高達30%，所以要充分的浸泡生米。
2、加水量要合適，通常是先放米下鍋再倒水，讓水位在米面之上?？梢杂酶蓛舻氖謥頊y量水位，高過米面一個指節(jié)就行。
3、米粒吸飽水分之后，用大火讓米湯快速的沸騰起來，才能使水分完全的滲入米粒。
4、可以用高壓鍋蒸飯，也可以用電飯煲，味道是一樣的好。
5、維持二十分鐘的高溫狀態(tài)，就可以吃到可口的米飯了。
平底鍋煮飯的做法
1、把大米淘洗干凈之后倒入平底鍋，ps:必須是不粘鍋
2、加入一定量的水(我是用手指測的，兩節(jié)不到)
3、開大火煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火，十幾分鐘左右，等聽到次拉次拉的聲音比較大時就煮好啦
4、可以在煮飯的時間切點菜，等飯煮好，可以炒個飯，想一個人簡單點就蛋炒飯
陶鍋煮米飯的方法
1)將大米放入陶鍋中，五指分開畫圈攪動3次，將水倒掉。再倒入清水，以同樣的方法攪動3次，將水倒掉。
2)倒入清水，水面高于大米表面5毫米左右，浸泡10分鐘(如果沒時間，省略此步也可以)
3)將鍋放在火上，蓋上蓋子，中火煮3分鐘，此時鍋蓋孔中會有一點點蒸汽冒出，然后改成小火繼續(xù)煮2分鐘。
4)關(guān)火，打開蓋子，此時鍋中的水幾乎已經(jīng)沒有了，但米飯應(yīng)該還是粘稠的，或有一點點水分在米飯的表層。
5)帶上隔熱手套，將鍋從火上端下，移到陶瓷內(nèi)膽中，燜20分鐘。
6)20分鐘后，用鏟子將米飯從底部輕輕往上翻動，把米飯翻動散再盛入碗中即可。
做飯好吃的技巧
1、煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連;
2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味;
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素;
4、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽;
因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙;
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感;
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香;
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦;
8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可;
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行;
10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美;
11、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢;
13、面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外;
14、煮面條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊;
15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養(yǎng)物質(zhì);
16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口;要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽;
17、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍;
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬;
19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美;
20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
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