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主食做飯菜譜的制作技巧與方法

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主食做飯菜譜的制作技巧與方法

  很多人現(xiàn)在都是不愿意去做飯,都會想要進行點外賣來解決,其實這樣是不好的,那么你知道應該要怎么去進行制作嗎?以下是學習啦小編為你整理的主食做飯的菜譜,希望能幫到你。

  主食做飯的菜譜:香辣炒面

  面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、淀粉2茶匙

  1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用

  2、豬肉洗凈切絲,加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻,放入2茶匙淀粉上漿

  3、起油鍋,放2湯匙油,燒熱后,下肉絲翻炒,8分熟之后盛出,留少許油

  4、另起鍋燒水下面條,接兩次冷水燒開后,過涼開水后瀝干,加入0.5湯匙油,1茶匙生抽拌勻

  5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒,將干辣椒剪碎放入煸香

  6、下面條,翻炒均勻

  7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開

  8、面條翻炒均勻,剪入蔥花,關(guān)火

  主食做飯的菜譜:醬油炒面

  面條1小把、紅蔥頭1/5個、卷心菜2片、胡蘿卜半根、雞蛋1個、醬油適量、海苔適量、花生油適量

  1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲

  2、鍋內(nèi)燒滾水,把面條放入煮至七成熟后撈起

  3、在撈起的面里加花生油拌勻,以便粘結(jié)

  4、不粘鍋放油,將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散

  5、把剛剛拌了油的面放過濾網(wǎng)上用水淋散

  6、面條放入炒鍋內(nèi),與三絲一起炒勻

  7、加入醬油炒勻入味,關(guān)火裝盤

  8、煎鍋放少量油,用小火煎一個整蛋,蓋在炒面上,再撒些海苔碎

  主食做飯的菜譜:青椒肉絲炒面

  面條120克、柿子椒50克、豬肉(瘦)80克、植物油適量、食鹽5克、白糖半小匙、蠔油1大匙、水淀粉1小匙、醬油2小匙、蔥1段

  1、瘦肉切絲,加入水淀粉、鹽、1小匙醬油,拌勻待用,青椒洗凈切絲

  2、鍋內(nèi)放入適量的清水,加入一小匙鹽、一大匙油,煮開,下入面條

  3、然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水,再次煮開,再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)

  4、待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出,立即放入冷水中將面條徹底過涼,然后撈出瀝干(如果不馬上炒,可以在面條中再拌入少許油防粘)

  5、起油鍋,下入腌制好的肉絲,炒至肉絲變色

  6、下入青椒絲,炒勻

  7、放入煮好的面條,用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的,力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧,用鍋鏟不容易炒勻)

  8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油,快速炒勻后關(guān)火

  9、最后放入蔥段,炒勻即可

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