蒸米飯可以使用到哪些的方法與技巧
蒸米飯可以使用到哪些的方法與技巧
蒸米飯可以使用米飯的營養(yǎng)更加容易發(fā)揮出來，使得人體能夠足以進(jìn)行吸收，那么你對于蒸米飯的技巧你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蒸米飯的方法，希望能幫到你。
蒸米飯的方法
1、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，且飯香味美。
2、加酒蒸米飯法：當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。
3、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)化為文火燜半小時即可。
4、加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯重蒸時使用。在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，能去除重新蒸的米飯之異味。
5、加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。
電飯煲菜譜的制作方法
電飯煲醬香五花肉
用料：五花肉500克、生抽1小勺、老抽1/2小勺、豆瓣醬1大勺、砂糖1小勺、桂皮5克、姜小許、蔥2根
做法：
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.姜去皮，切成絲;蔥洗干凈，切成段。
3.五花肉洗干凈，切成小塊。
4.鍋中煮開水，水開后倒入五花肉。
5.大火煮開，煮開后繼續(xù)煮10分鐘左右，邊煮邊用匙子撇去表面的浮沫，然后撈出備用。
6.然后開始調(diào)制調(diào)料，把砂糖放進(jìn)小碗中，加入豆瓣醬。
7.加入生抽、老抽，加適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
8.把飛水后的五花肉放進(jìn)電飯煲中，放入洗干凈的桂皮、姜絲。
9.加入調(diào)制好的調(diào)料。
10.用匙子輕輕攪拌一下。
11.蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，煮至收汁加入蔥段，用筷子攪拌均勻后即可斷開電源，喜歡多汁的可以馬上倒出裝碟。
電飯煲燜雞
用料：三黃雞400克、蠔油一湯匙、老抽少許、鹽5克、姜10克、香菇6個、蔥15克、蒜頭10克
做法：
1.準(zhǔn)備好材料
2.將雞洗干凈，用耗油，鹽，老抽腌一個鐘，香菇泡發(fā)
3.鍋內(nèi)倒入少許油
4.將雞，香菇，蔥，蒜頭放入鍋內(nèi)
5.按鍵開始煮
6.香噴噴的雞出鍋啦
電飯煲臘味煲仔飯
用料：大米2碗、臘肉適量、臘腸適量、油菜5個、西蘭花4小朵、生抽10g、蠔油5g、糖3g、水70g、新鮮小蔥2根、姜少許、花生油少許、
做法：
1.大米掏洗干凈，添好水，水量略比平常少10g左右，加幾滴花生油開始制作米飯，按用白米鍵功能制作
2.臘肉臘腸切片備用
3.蔬菜洗干凈入開水焯斷生，過涼水備用
4.蔥姜盡量切碎
5.用糖，蠔油，生抽在一個碗里面加入水調(diào)勻
6.熱鍋入少許油
7.慢火把姜蔥煸至變色微焦
8.加入調(diào)好醬汁燒開裝進(jìn)小碗
9.飯煮好后將臘味鋪在米飯上，蓋上鍋蓋，按保溫再加熱功能可以繼續(xù)加熱5分鐘左右，如果沒有此功能可以按保溫鍵
10.電飯鍋再次停止工作后打開蓋子滿屋都是臘肉的香味，臘味的油已經(jīng)滲透在米飯里面
11.蔬菜醬汁裝盤
12.米飯翻勻，讓臘味和米飯充分混合，每一粒米飯上都沾上臘味香味，盛在碗里配蔬菜蘸醬汁吃
13.也可以這樣把醬汁和蔬菜放到臘肉飯里面拌著吃!
電飯煲菜譜的制作
電飯煲鹵雞爪
用料：雞爪一斤、姜5片、花椒十幾粒、大蔥半根、辣椒2個、香葉3片、桂皮一小塊、生抽一勺、老抽少量、白糖少量、料酒小半碗、
做法：
1.洗凈食材待用(雞爪要剪掉的指甲)
2.雞爪煮開后用水淖洗干凈，備用
3.電飯煲內(nèi)墊上3張剪短的粽葉
4.放入淖過的雞爪
5.放入半根大蔥、香葉、茴香、桂皮、花椒、辣椒、生姜
6.再放入少量的白糖、鹽、生抽、料酒，老抽、最后倒入一大碗開水，(水不要放太多)
7.電飯煲定時30分鐘就可以了(為了上色均勻中途翻了一次)
8.30分鐘后，打開電飯煲等爪子稍涼，就可裝盤了。
電飯煲原味蛋糕
用料：雞蛋5個、牛奶80ml、檸檬汁適量、鹽3g、面粉120ml、白糖80g
做法：
1.首先選取兩個無油無水的干凈盆(打發(fā)蛋白的盆要深一些，避免蛋液四濺)，將蛋白和蛋黃分離
2.蛋黃里加入兩量勺細(xì)砂糖20g，用手動打蛋器摩擦將蛋黃打散與糖充分溶解即可
3.將分離出來的蛋白加入一小量勺鹽3g，適量檸檬汁，用電動打蛋器打發(fā)出細(xì)泡，加入20g糖后繼續(xù)打
4.分三次加入糖，每次加20g，等蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，即提起打蛋器頭有短而尖即可
5.將80g牛奶加入蛋黃液中攪拌均勻，再加入120g面粉攪勻
6.把三分之一的蛋白加入到蛋黃液中，用刮刀上下翻勻
7.把翻勻的蛋黃蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白里，繼續(xù)攪拌均勻
8.將攪拌均勻的液體震出氣泡后，撒上芝麻
9.將電飯煲調(diào)制蛋糕檔就OK了，坐等香噴噴的蛋糕出鍋吧!
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