電飯煲蒸米飯的做法及煮粥的技巧
電飯煲蒸米飯的做法及煮粥的技巧
電飯煲蒸米飯是很多的家庭主婦們都會使用到的技巧，但是有時卻是因?yàn)闆]有把握好正確的煮飯方式使得飯菜變得十分的難吃，那么你知道有哪些好吃的蒸米飯的方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電飯煲蒸米飯的做法，希望能幫到你。
電飯煲蒸米飯的做法
1.取大米700g。約三人量!當(dāng)然這三人量是指飯桶級別的!比如：me!挑選大米不要光看外表!那種外表顆粒大，飽滿光滑、發(fā)亮的，極有可能是陳米拋光的!真正的有機(jī)東北米開袋后能味道很濃的米糠味道!且米看上去并不光滑發(fā)亮!相反還有點(diǎn)不透明，發(fā)澀!這種米不經(jīng)過過度加工，最大程度的減少養(yǎng)分流失
2.將米滔洗，并瀝干水分。大米：南北米各有特色，這里僅以東北大米為例!東北大米也叫粳米!由于地處寒地，一年一季，生長期長達(dá)130多天，日照充足，干物質(zhì)積累多!支鏈淀粉高，煮出的米飯粘香，俗稱米油多!直鏈淀粉含量低!口感筋道!適合做米飯!而且成飯后涼不回生!
3.將淘洗干凈的米放入電飯鍋，加水!按1：1.14的配比。就是1斤大米，加570g的水。這里說明下。如果條件允許盡量放純凈水，別直接用自來水!因?yàn)樽詠硭泻?同樣會影響大米的口感和營養(yǎng)。那么1：1.14的比例效果是什么樣的呢?
4.手心輕輕平放接觸到米，看水上沿沒過中指第二關(guān)節(jié)!如果鍋太小放不下手，可以用食之插進(jìn)米里到鍋底，水超過食指第一關(guān)節(jié);再或者頭貼近鍋邊緣，中等力氣吹水面，能露出米即為合適!
5.接上～如果輕易就露出米說明水少!如果感覺有阻力，差點(diǎn)露出米，說明水多!水多做出的米飯會粘，容易膩人!水少米飯不熟，夾生!對胃不好!這只手真丑!影響食欲～
6.好吧!萬事俱備，只欠火蒸!上電飯鍋!介個就根據(jù)自家鍋的能力大小了～
7.隆重的時刻到啦!米飯蒸熟后您會看到醬事兒滴場景!傳說中滴香氣撲鼻捏?傳說中滴閃閃發(fā)亮捏?通通滴么有!辣么關(guān)鍵滴大招兒出場啦!
8.為了吃到香噴噴、油亮亮滴米飯也是要拼噠～來吧!姑涼小伙們!手握小鏟，掄開胳膊，就像翻鉆石戒指一樣把米飯從上到下翻騰一遍吧!讓每一顆凝聚著日月精華的米粒伸展開，接觸到空氣中的氧氣!
電飯鍋煮粥的方法
1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟;
2、煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的;
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味;
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中;
5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化;
6、粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
電飯煲使用常識
1、電飯煲屬Ⅰ類電器，為保證使用安全，必須使用250V、10A的單相三孔插座供電，其接地極應(yīng)安裝可靠的接地線。
2、電飯煲的電源插頭是專用的，用戶不要貪圖方便擅改兩線插頭。若電飯煲發(fā)生漏電，由此會釀成觸電事故。
3、電飯煲不宜放在木制品及可燃物品上使用，以免引起意外事故。
4、內(nèi)鍋的底部、邊緣和電熱盤均不能碰撞。煲底與電熱盤之間要保持干凈，不能有異物介入。
5、放置內(nèi)鍋前，需用干布抹干鍋底的水分，然后放在電熱盤的中央位置，不能傾斜，否則會造成電熱盤與鍋底接觸不良而影響使用效果，嚴(yán)重時由此導(dǎo)致燒壞電熱元件。
6、內(nèi)鍋是配套專用的，不能移用其它爐灶加熱，也不宜拿離鍋體盛飯，防止鍋底由此而引起變形。
7、內(nèi)鍋切忌盛放或煮食酸、堿類食物。
8、電飯煲嚴(yán)禁空燒。
9、避免濕物操作電飯煲例如插入、拔出是源插頭和按開關(guān)按鍵。
10、內(nèi)鍋可以拿出用水沖洗，干凈后用干布抹干水分。外殼不潔，可用潔凈布抹凈抹干，嚴(yán)禁將外殼浸入水中清洗，否則會造成漏電或損壞元件。
11、不要隨間拆卸電飯煲的電氣部分，以免造成人為故障，若出現(xiàn)故障，應(yīng)及時修理好才可繼續(xù)使用.
12、不要將電飯煲浸入水中。
13、將電飯煲放于穩(wěn)定的平面。不要將其放于水中或高濕度環(huán)境中以及靠近其它熱源。不要將內(nèi)鍋直接放于明火上。
14、取出內(nèi)鍋時，請務(wù)必先將電源插頭拔掉。
15、切勿自行改裝、拆卸或修理本電飯煲。
16、在使用電飯煲前，內(nèi)鍋和電熱板之間的紙要取掉。
17、要保證電飯煲放在小孩接觸不到的地方，特別是在煮飯的時候。不小心碰操作鍵可能導(dǎo)致電飯煲停止工作。
18、電飯煲在使用中會升溫。請不要用手觸摸鍋蓋或?qū)⒛樦苯涌拷鼜碾婏堨依锩俺龅恼羝?br/>
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