好吃炒飯的制作竅門(mén)與秘訣有哪些
炒飯是我們經(jīng)常都會(huì)食用到的一種菜肴，因?yàn)槠渲械拿牢妒沟梦覀兾缚诒痪o緊的抓住，但是對(duì)于這種好吃的炒飯應(yīng)該如何去進(jìn)行制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃炒飯的制作竅門(mén)，希望能幫到你。
好吃炒飯的制作竅門(mén)
西班牙海鮮飯
原料：
大米130g、雞腿1個(gè)、蝦6只、青口貝3只、花蛤適量、魷魚(yú)2個(gè)、番茄1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蒜1個(gè)、香菜適量、黑胡椒適量、鹽適量、檸檬適量、雞湯適量
做法：
1、雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開(kāi)背剔除蝦線、墨魚(yú)仔去掉內(nèi)臟、魷魚(yú)剝?nèi)ゼt皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、香菜切碎;
2、炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油
3、放入洋蔥和蒜末，青紅辣椒炒香
4、倒入大米翻炒均勻，翻炒均勻后倒入雞湯攪勻，撒黑胡椒粉和鹽，煮到8分熟。
5、然后在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟，最后撒上香菜即可。
6、吃的時(shí)候可以擠一些檸檬汁在飯上可提味。
揚(yáng)州炒飯
原料：
玉米粒50g、胡蘿卜50g、豌豆50g、脆皮腸5根、雞蛋2個(gè)、米飯1大碗、蠔油適量、油適量、鹽適量
做法：
1、米飯加少許油拌勻待用;
2、配料;
3、脆皮腸切粒;
4、豌豆、玉米粒洗凈;胡蘿卜去皮切粒;
5、玉米、豌豆和胡蘿卜焯熟;
6、瀝干待用;
7、炒鍋中熱點(diǎn)油，倒入香腸粒炒香盛出待用;
8、 鍋中再熱點(diǎn)油，倒入打散的雞蛋液炒成塊然后弄碎點(diǎn);
9、倒入米飯炒散;
10、加入香腸、胡蘿卜、豌豆和玉米炒勻;
11、加鹽和蠔油適量調(diào)味炒勻即可。
好吃炒飯的制作秘訣
菠蘿炒飯
原料：
米飯1碗、菠蘿半個(gè)、火腿腸50克、胡蘿卜50克、蒜薹50克、雞蛋1個(gè)、精鹽5克
做法：
1、準(zhǔn)備食材
2、火腿、蒜薹、胡蘿卜切碎丁
3、菠蘿洗干凈從中間切開(kāi)
4、用尖刀把菠蘿果肉切小塊
5、將果肉倒出來(lái)
6、雞蛋打散
7、油鍋燒熱把雞蛋放入，炒均勻
8、放入蒜薹碎
9、放入胡蘿卜碎
10、放入火腿丁
11、炒斷生后放入米飯
12、放入菠蘿
13、加適量精鹽翻炒
14、出鍋裝入菠蘿中
咖喱雞丁炒飯
原料：
米飯1大碗、雞肉120克、青椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜60克、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、咖喱醬35克
做法：
1、準(zhǔn)備食材
2、雞肉切丁，用料酒、鹽、生抽、淀粉腌一會(huì)，其余食材都切丁
3、鍋中放油，把雞丁炒熟盛出
4、再煸炒其余食材出香味
5、倒入雞丁翻炒
6、放咖喱醬翻炒均勻
7、倒入米飯翻炒均勻即可
好吃炒飯的制作方法
香菇醬油炒飯
原料：
米飯1碗、干香菇4朵、肉末60克、香蔥3根、生抽2勺、耗油1勺、黑胡椒粉少許、五香粉少許、姜末少許、植物油2勺
做法：
1、我的干香菇比較小，用了4朵，較大的干香菇2或3朵就夠了。干香菇需要提前幾個(gè)小時(shí)泡軟。香蔥清洗干凈后切段備用。
2、瘦肉切成很小的小顆粒狀，加入鹽、黑胡椒粉、五香粉、姜末和一點(diǎn)植物油抓拌均勻后腌制30分鐘以上。
3、2勺生抽加1勺耗油攪拌一下。
4、鍋底熱油炒熟肉末，然后放入香菇煸炒。
5、加入調(diào)好的生抽和耗油汁翻炒片刻。
6、加入米飯翻炒。
7、出鍋前加入少許鹽和香蔥翻炒均勻即可。因?yàn)樯楹秃挠投紟涛?，所有最后加鹽，要稍微少一點(diǎn)。
正宗煎五花肉炒飯
原料：
五花肉4大片、辣白菜500g、生菜適量、蘇子葉適量、黃蘿卜適量、紫菜適量、辣椒適量、蒜片適量、米飯1大碗(2人份)、辣椒醬2大勺、大醬1大勺、洋蔥末1大勺、大蔥末1大勺、辣椒末1大勺、香油1大勺、芝麻碎1大勺、拌飯醬1大勺
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材
2、把包肉醬所有的調(diào)味料放在一起拌均勻
3、準(zhǔn)備好卡式爐和煎盤(pán)，記得旁邊要放一個(gè)小碗接油哦
4、煎盤(pán)上刷一層油
5、鍋熱了以后，放入五花肉和辣白菜
6、煎一下，煎的過(guò)程要讓肉的油滲透到辣白菜中
7、煎好的五花肉剪成小塊
8、完全煎熟以后，就可以包著吃啦
9、生菜、蘇子葉、紫菜放入五花肉和辣白菜，再放入辣椒圈、蒜片和醬
10、包在一起吃就好啦!
11、吃的差不多了就可以把剩下的五花肉和辣白菜剪碎
12、紫菜剪碎
13、放入大米飯
14、炒均勻
15、然后放入剪好的蘇子葉、紫菜、黃蘿卜和拌飯醬一起炒均勻
16、炒的時(shí)候一定要小火
17、撒上芝麻就完成了!
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