好吃米飯的制作竅門(mén)與技巧
好吃米飯的制作竅門(mén)與技巧
好吃米飯的制作樣式是有很多種的，各種不同的米飯做法都是經(jīng)過(guò)不同的食材與制作工藝完成，那么對(duì)于好吃的米飯又應(yīng)該怎么進(jìn)行制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃米飯的制作竅門(mén)，希望能幫到你。
好吃米飯的制作竅門(mén)
肉香泡飯
材料：冬菇、木耳、板筋肉、油、雞粉、蔥花、冬菇水
做法：
1、將全部食材洗凈，出米飯外，然后全部放入砂鍋中，浸泡冬菇的水如果不夠量，再添加適量的清水。
2、蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)文火煲至板筋肉熟透，揭蓋。
3、加入適量的雞粉調(diào)味，拌勻，煮滾，即可關(guān)火。
4、放入適量的蔥花。
彩虹飯
原料：胡蘿卜、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁。
做法：
1.將所有材料切粒備用;炒鍋加油，比較硬的材料先下鍋炒炒(比如胡蘿卜等);
2.接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋里翻炒;最后加生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
好吃米飯的制作技巧
奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黃油(或色拉油)10克、淡奶油20克、鹽少許。
做法：
1.大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘;
2.南瓜洗凈去皮，切成小丁;洋蔥撕掉內(nèi)層的薄膜后洗凈瀝干，也切成小丁;
3.黃油放鍋中小火融化;倒入洋蔥和南瓜丁，翻炒片刻;
4.倒入瀝干水分的大米翻炒一小會(huì)兒;倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燜;
5.待米粒即將熟透，還有少許水分時(shí)倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒勻;
6.繼續(xù)小火燜至米飯全熟，水分收干。最后加入少許鹽拌勻即可。
醬油酸菜肉絲炒飯
材料：里脊肉、酸菜、老干媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯
步驟：
1、里脊肉切絲，其實(shí)我這次有點(diǎn)切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一點(diǎn)兒匙白糖，料酒，外加1匙清 水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鐘，再放1大匙生油，充分拌勻，酸菜洗凈瀝水，切碎待用
2、鍋中放適量油，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉變色，盛出
3、鍋中的油繼續(xù)留著，放入米飯，用鍋鏟撥開(kāi)米粒，不停翻炒至米飯粒粒分明，倒入酸菜肉絲
4、放少許生抽
5、根據(jù)自己的口味放少許老干媽
6、拌炒均勻即可
好吃米飯的制作
豉汁排骨煲仔飯
食材：五常大米100克、仔排100克、豆豉醬適量、紅辣椒一根、蔥適量、姜適量、老抽少許、耗油少許、黑胡椒粉適量、糖少許、料酒少許、鹽少許、豌豆粒少許
做法：
1.準(zhǔn)備食材：仔排浸泡去血水，蔥姜辣椒切碎，豌豆粒洗凈備用
2.上油鍋，爆香蔥姜和紅辣椒
3.加入豆豉醬中小火煸炒，出香味
4.煸炒3分鐘左右關(guān)火
5.倒入處理好的仔排中
6.攪拌均勻，腌制3小時(shí)入味兒
7.取五常大米(免淘)，放入砂鍋內(nèi)，加適量水浸泡2小時(shí)
8.淋少許油，繼續(xù)浸泡
9.開(kāi)大火上鍋煮
10.煮沸后轉(zhuǎn)小火
11.用筷子在米飯里不停的戳孔
12.然后加蓋繼續(xù)小火燜
13.2分鐘后將腌制好的豉汁排骨均勻鋪蓋在米飯上
14.加蓋文火燜30分鐘左右即可
土豆?fàn)F飯
食材：米1杯、土豆2個(gè)、大蔥適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、香菜適量
做法：
1、首先把米稍微淘洗，然后加水放進(jìn)電飯煲里浸泡，加水量和平時(shí)煮飯量一樣即可。
2、一般米需要浸泡15-30分鐘，利用這段時(shí)間，我們來(lái)進(jìn)行其它的步驟。土豆削皮泡在清水里防止氧化。
3、大蔥、姜、蒜洗凈備好。
4、將大蔥、姜、蒜剁碎成末。
5、土豆切成小塊。
6、炒鍋里放適量的油，油燒熱后先放入蔥姜蒜末，稍炒一下再放入辣醬翻炒。
7、炒香后，放入土豆，再放一些料酒、生抽和胡椒粉翻炒均勻即可，這個(gè)時(shí)候土豆還是生的。
8、把電飯煲打開(kāi)，把炒過(guò)的土豆倒在米里，稍微攪動(dòng)一下使其均勻，蓋上蓋子，象平時(shí)一樣煮飯就可以，飯好后燜15分鐘，飯就好了。
9、準(zhǔn)備盛出來(lái)之前，放一些雞精和香油攪勻，再放入切碎的小蔥和香菜，超級(jí)簡(jiǎn)單美味的土豆?fàn)F飯就做好了。
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