如何進(jìn)行煮飯才會(huì)又香又軟又好吃
做出美味的米飯看起來(lái)十分的簡(jiǎn)單的，但是其實(shí)一點(diǎn)都不容易，那么這時(shí)對(duì)于好吃的米飯你知道應(yīng)該如何蒸煮法才會(huì)更加的好吃與香濃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蒸米飯的小竅門，希望能幫到你。
蒸米飯的小竅門
1.米水比例要恰當(dāng)。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感，水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
2.淋些油，加2毫升醋。在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過(guò)快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
3.電飯煲檔位要選好。現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
4.蒸好后再燜5分鐘。一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
蒸米飯常犯的3個(gè)錯(cuò)誤
1.米淘很多遍。很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。淘米過(guò)程中不需要流水沖洗，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
2.不注意加水量。不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量，導(dǎo)致做出來(lái)的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測(cè)算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
3.蒸好馬上揭鍋。一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
電飯煲鍋蒸米飯的方法
1、將電飯鍋洗干凈，里面不要碰到水，避免觸電事故發(fā)生。輕輕的在電飯鍋里面拿出，清洗的時(shí)候不要用硬物，以免造成鍋底變型。受熱不均等。
2、將鍋清洗干凈之后，記得把水干凈。倒入新鮮的大米，份量看家庭成員，適當(dāng)就好，一般一斤米夠五個(gè)人吃，當(dāng)然飯量大的多加點(diǎn)就是。
3、把大米倒入適量的清水，一般搓洗兩到三次即可。注意不要洗的發(fā)白的那種，搓洗的時(shí)候不要太大力，避免把大米弄碎了就不好吃了。
4、清洗完之后，鍋底一定要把水擦干凈了，有水的話，加熱做飯的時(shí)候，會(huì)發(fā)出咯咯噠噠的異響，嚴(yán)重者還會(huì)發(fā)生短路，電飯鍋燒壞的后果，所以一定要檢查。
5、加好水之后，慎重檢查插頭是否安全，如果有水在上面，一定要用干燥的抹布擦拭干凈之后在通電。檢查連接電飯鍋的一端適度插入到位，是否有接錯(cuò)的情況。用電要安全。
猜你感興趣：
2.怎樣煮飯更香