涼拌三絲怎么做
涼拌三絲怎么做
涼拌三絲是一道傳統(tǒng)的漢族名菜。紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感,清香爽口不膩。是以海帶,青椒,紅椒為原料的一道美味佳肴,適于糖尿病人的低熱量菜譜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于涼拌三絲的做法,供大家參考!
涼拌三絲做法一
【原料】
水發(fā)海帶200克,青椒50克,精鹽1.5克,紅椒50克,醬油40克,醋25克,白糖25克,姜末20克,芝麻15克(焙好),辣椒粉25克
【制作過程】
1、海帶洗凈,切成細(xì)絲,放入開水鍋中煮2分鐘,撈出,用涼水焯一下,控干
2、把青椒和紅椒洗凈,去蒂根,去籽,切成絲,分別入開水鍋中焯一下,撈出,用涼水沖一下,控干
3、取潔凈瓷盆,將海帶絲、青椒絲、紅椒絲,放鹽稍微腌一下,再加醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油,攪拌均勻,白糖化開后,出鍋,晾涼
4、熟芹菜段放入凈瓷盆中,倒入酸辣汁,腌漬40分鐘,入盤,撒入芝麻油,即可
涼拌三絲做法二
選料:豬瘦肉(最好用坐臀肉)250克,干粉絲100克,黃瓜(凈料)200克,果丹皮(山楂糕軟片)少許。
調(diào)料:麻油1匙,醬油、米醋各2匙,細(xì)鹽、味精適量,大蒜4瓣,香菜(切段)、蔥姜各少許。
制法:1.鍋內(nèi)放豬瘦肉、清水、蔥、姜用大火燒沸后,轉(zhuǎn)用小火,煮至斷生即撈出,切成似火柴梗粗的絲。干粉絲用開水泡發(fā)。黃瓜去籽、洗凈,切成比肉絲稍粗絲。果丹皮切成很細(xì)的絲。大蒜拍碎切成末。
2.把肉絲、粉絲、黃瓜絲放入碗中,加醬油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、蔥姜,一起拌和,裝盆,再撒上果丹皮細(xì)絲即成。
特點(diǎn):紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感,清香爽口不膩。
關(guān)鍵:1.粉絲不可泡發(fā)得太軟,要使其有一定爽滑軟韌的咬口。
2.刀工必須均勻而細(xì)巧。
材料
豆芽50克,胡蘿卜30克,芹菜30克,食鹽、 味精、香油少量。
制作方法
1. 將胡蘿卜、芹菜分別切絲備用。
2.鍋內(nèi)放水,加熱燒開,放人豆芽和切好的胡蘿卜、芹菜燙一下,撈出放涼,將食物、味精、香油拌勻,裝盤即可。
涼拌三絲做法三
原料:金針菇,黃瓜,胡蘿卜,食鹽,味精,生抽,米醋,油潑辣子,白糖,芝麻油。
1.金針菇入開水中焯燙一下,用筷子撥散;
2.一根黃瓜洗凈切成細(xì)絲,半根胡蘿卜切絲備用;
3.金針菇瀝干水份,將所有材料放入小盆里;
4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子,攪拌均勻盛盤。